quinta-feira, 16 de julho de 2020

CAPUCHINHA, Tropaeolum majus





CAPUCHINHA, nastúrcio, Tropaeolum majus


Planta nativa nas regiões de montanha do México e Peru. Se propagam facilmente por estacas e também por sementes.

Hoje em dia a capuchinha está em um rol das PANC mais cotadas por suas flores extremamente decorativas, comestíveis, com sabor levemente picante, lembrando o agrião, tem folhas comestíveis, de seus frutos (sementes imaturos), pode-se fazer uma conserva, como explica o prof. Kinupp no livro PANC, segundo ele, como se fossem alcaparras (vide receita abaixo).

Estão entre as plantas selvagens mais deliciosas para diversificar sua culinária, muito versátil, podendo ser usada em saladas, molhos, refogados, massas verdes, suco verde, etc.

Tem compostos sulfurosos o que ajuda a melhorar seu sistema imunológico, assim como o agrião que tem aquele ardido característico.

Segundo Valdely Kinupp é rica em antocianina, carotenoides (luteína) e flavonoides com potencial antioxidante, anti-inflamatória e hipotensiva.

Já no livro de Plantas Medicinais de Harri Lorenzi, o autor diz que uma infusão das folhas com leite é usada para afecções pulmonares e como expectorante:

Mistura-se 2 colheres de sopa das folhas frescas (amassadas em pilão) com 1 xícara (chá) de leite quente. Ingere-se 1 xícara (chá) do preparo coado, 2 vezes ao dia.

Infuso * de folhas frescas como diurético e desinfetante das vias urinárias.


PICLES DE FRUTOS DA CAPUCHINHA (extraído do livro PANC de Valdely Kinupp)


Deixe de molho por 3 dias em água e sal, os frutos imaturos da capuchinha, trocando a água uma vez por dia. Aqueça o vinagre temperado com alho, pimenta, etc, coloque os frutos em vidro esterilizado, aqueça o vidro em banho maria por 5 minutos.

capuchinhas, também é ornamental
capuchinha vermelha em vaso

a capuchinha é planta rasteira

salada de PANC diversas com flores de capuchinha, embeleza o seu prato

bruschetta PANC decorada com flores de capuchinha e maria sem vergonha   


* Infuso ou chá em infusão significa que a planta tanto seca quanto fresca será apenas abafada em água fervente e aguardar uns 10 minutos antes de consumir, diferente da decocção, onde a planta é fervida durante uns 10 minutos


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