ORA-PRO-NOBIS crocante ou chips de ora-pro-nobis

 ORA-PRO-NOBIS CROCANTE OU CHIPS DE ORA-PRO-NOBIS, Pereskia aculeata

 

Esta semana dei mais uma aula no meu curso de FORMAÇÃO EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS no CDHEP, Centro de Direitos Humanos e Educação Popular no Capão Redondo, e fizemos esta receita que agrada muita gente e fácil de fazer, contanto que não seja pra muita gente, ensinei a fazer na frigideira mas também pode ser feita no forno, tomando o cuidado pra não queimar.

Colha as folhas maiores e escuras, porque elas irão encolher um pouco de tamanho. Na minha degustação foi um sucesso total.

RECEITA DA ORA-PRO-NOBIS CROCANTE

folhas de ora-pro-nobis

um fio de azeite

um tiquinho de sal

Lave as folhas e seque rapidamente. Coloque as folhas espalhadas em uma bandeja e coloque um pouquinho de sal por cima e um fio de azeite.

Esquente uma frigideira e coloque as folhas, note que irão borbulhar, até que fiquem bem secas, vire as folhas e deixe até ficar crocante. Se for fazer no forno espalhe as folhas na assadeira,coloque um pouquinho de sal por cima e um fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 10 min. tomando cuidado pra não torrar.

Está pronto!

                      A ora-pro-nobis crocante pronta!

                     folhas espalhadas em um prato grande

                      preparando a ora-pro-nobis nas frigideiras

                          Degustação no curso de PANC

 

                             ora-pro-nobis na calçada

NOVA OFICINA DE PANC na Escola da Mata em Juquitiba

 NOVA OFICINA DE PANC na Escola da Mata em Juquitiba, dia 30/9/23, sábado das 9h as 16h30

                         OFICINA PANC em dez/2022 na Escola da Mata/Juquitiba

No sábado dia 30 de setembro nesta estação esplendorosa da PRIMAVERA estaremos vivenciando a mata nativa, seus encantos, experenciando na prática as plantas comestíveis selvagens através de coleta e plantio rústico das PANC - plantas alimentícias não convencionais, fazendo a identificação, passeio de reconhecimento e coleta das plantas espontâneas comestíveis in loco, teremos banho de cachoeira lindíssima no meio da floresta, e após almoço PANC e de tarde preparo coletivo e degustação de pratos com PANC de lanche da tarde.

Depoimento de quem já fez a OFICINA DE PANC: ..."Perceber o uso integral de o que as vezes consideramos mato e saber que tem tanta carga nutritiva e medicinal, foi arrebatador.

Vou adotar sempre o uso de panc nos cardápios.

As flores eu ja amava usar as comestíveis, agora virei a doida das panc.

Vamos comer flor pra embelezar o mundo" Adriana Nogueira, cozinheira

 

OFICINA DE PANC em Juquitiba na Escola da Mata vai acontecer no dia 30/9, sáb. das 9h as 16h30, o local é encantador, a mata é exuberante e rica em flora e fauna!

faremos: dinâmica de identificação das PANC - passeio de reconhecimento e coleta de mudas - plantio rústico PANC - banho de cachoeira - almoço PANC - preparo coletivo de pratos PANC e degustação no lanche da tarde

Haverá doação de mudas e sementes. Folheto com algumas PANC.

Recomendação: leve chapéu, garrafa de água, caderno e caneta para anotações, câmara fotográfica ou celular para registrar as PANC, roupa de banho para entrar na cachoeira

 

VAGAS LIMITADAS!!

inscrições somente whatsapp

(11) 9 7332 0076

ou email: reginayassoe@gmail.com

 

valores:

adultos:R$ 165

moradores locais: R$ 150

crianças até 12 anos: R$ 35

 

inscrição mediante comprovante bancário, até o dia 28/9

@associacao_damata

 

Abaixo fotos de como foi a OFICINA DE PANC em 2022 na Escola da Mata em Juquitiba

 

 

Cordial/xarope de flores de assa-peixe, Vernonanthura phosphorica

CORDIAL/XAROPE DE FLORES DE ASSA PEIXE,Vernonanthura phosphorica

Cordial/xarope de flores de assa peixe, testei a receita de xarope do Gui Ranieri do Matos de Comer e fica ótima, com água com gás. Também encontramos seu nome científico como Vernonia polyanthes.

Planta melífera, o aroma adocicado é bem agradável e mais forte pela manhã, talvez para colher as flores, seja melhor então colher nesse período

É planta nativa no sul, sudeste, Bahia e centro oeste. Na medicina caseira o chá é usado para tratar gripe, tosses persistentes, bronquite e asma. É antibiótica, anti inflamatória, com comprovação científica conforme descrito no livro O EDEN DE EVA* e para tratar artrite, reumatismo e problemas respiratórios

Na monografia da espécie Vernonia polyanthes (assa peixe) - Ministério da saúde - "encontrado estudo farmacológico in vitro como antibacteriana, antimicrobiana, nematicida, anti-fúngica..." "e estudo in vivo como anti inflamatórias, anti-hemorrágica..."

 Segue a receita do xarope:

 

CORDIAL/XAROPE de flores de ASSA PEIXE 

 
Colha as flores e tire os cabinhos. Aqueça água quente, mas não fervente, cubra as flores com essa água quente e deixe por 20 minutos.

Coe, coloque 2/3 do volume de líquido em quantidade de açúcar, eu usei o demerara e aqueça em fogo brando até diluir o açúcar, coloque um limão pequeno a cada 100 ml, não ferva.

Está pronto, coloque em um vidro. Eu guardei o meu cordial/xarope na geladeira. 

Sirva com água com gás, 2 colheres de sopa de cordial pra 1 copo de gaseificada.

Fica uma delícia, as flores tem um aroma delicioso adocicado, amadeirado e as abelhinhas adoram

               xarope/cordial de flores de assa peixe com água com gás para beber

                 colheita de flores de assa peixe

    deixei meu assa peixe crescer no canteiro debaixo da escada e ficou muito grande

                   flores que dão um espetáculo

 

*O Éden de Eva, Antônio Amaury Silva Jr, Eva Michalak, /ed. EPAGRI, 2014

CHAYA, ESPINAFRE ARBÓREO, Cnidoscolus aconitifolius

 CHAYA, espinafre de árvore, Cnidoscolus aconitifolius

A chaya é também chamada de chaya mansa, espinafre selvagem e é nativa do México, fica um arbusto grande, por isso se plantar no chão, vai crescer muito, dá muuuitos galhos com folhas, cada galho vira uma muda (estaca) e sempre o galho é muito fácil de enraizar.

O contato prolongado com a seiva branca pode causar irritação da pele.

Escolha as folhas novas e mais macias para cozinhar, destaque do cabinho. Por conter ácido hidrocianídrico, precisa cozinhar bem, de preferência escaldar e jogar a água fora e depois preparar os seus pratos. Pode depois refogar com alho, óleo e sal. Pode ser usada no preparo de sopas, pães, refogados com legumes, arroz, etc.

Contém 25% de proteínas nas folhas e também cálcio, ferro, vitamina A e C.

Apesar de não ter comprovação científica, é usada medicinalmente na cura de diabetes, para melhorar a função cerebral e a memória.

Já usei refogada e em farofa, não possui sabor especial, achei bem neutra, mas é uma planta nutritiva. É uma planta muito resistente e cresce muito, então quem plantar terá bastante verdura, porém no vaso não se desenvolve muito, talvez plantando em um vaso muito grande possa ter mais sucesso.

                       Basta pensar em fotografar as PANC, d. Fefê aparece kkkk

             D. Fefê curiosa e talvez querendo comer os matinhos do vaso

                Chaya no vaso, 2021

                      Flor da chaya

 

             Aqui em casa todo vaso tem trocentas plantas inclusive o matinho para d. Fefê

OFICINA DE PANC na Urban Farm Ipiranga, 24/6 sábado, 14h as 17h

 OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara na Urban Farm Ipiranga, 24/6 sábado, 14h as 17h

 

 

Na semana que vem, no sábado dia 24/6, das 14 as 17h estarei na horta orgânica urbana URBAN FARM para mais uma OFICINA DE PANC

 

Saiba mais sobre os matos comestíveis e medicinais, flores comestíveis, frutos não convencionais, ervas, árvores comestíveis... as plantas selvagens comestíveis, conhecimento ancestral das plantas.

 

 CONFIRA PROMOÇÕES de inscrição para oficina panc

OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara na Urban Farm, 24/6,

sábado das 14h as 17h

 

Vamos aprender a identificar as PANC, plantas alimentícias não convencionais (matos comestíveis) e aprender a prepará-las na culinária? Você sabia que em cada frestinha de calçada, nos muros, praças, vasos... há PANC nascendo espontaneamente?

 

Muito alimento invisível está à disposição em toda parte. Prepare-se para desvendar esse mundo incrível das plantas selvagens comestíveis e vamos juntos em uma aula, identificar, colher, fazer uma preparação culinária coletiva com as PANC... e no final ter uma experiência gastronômica PANC! PURA MAGIA!!!

 

Descrição da OFICINA DE PANC:

- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC/roda com MESA PANC: Que PANC é essa?

- Rápido giro pela horta para coleta de PANC para salada e molho da salada e reconhecimento de algumas PANC da Urban Farm

- Passeio de reconhecimento das PANC nos arredores da Urban Farm por alguns quarteirões: o que está nascendo nas frestas de calçadas e ruas, frutas, ervas, flores comestíveis, etc

 

- Preparo coletivo de pratos com PANC:

1) água de matali, bebida tradicional mexicana dos estados de Yucatán, Tabasco e Chiapas, feita com trapoeraba zebrina: uma alquimia culinária;

2) salada panc & flores comestíveis;

3) molho de salada PANC (com a erva disponível da época: mentruz rasteiro ou buva ou vinagreira);

4) patê de feijão fradinho, girassol e folhas PANC da horta

5) DEGUSTAÇÃO dos pratos preparados, pão caseiro PANC, pão sueco com uva japonesa, Hovenia dulcis e flores comestíveis

- Doação de mudas e sementes de PANC

 

Infos e inscrições até terminarem as vagas: somente whatsapp 9 7332 0076 com Regina ou email: reginayassoe@gmail.com

 

Valor da inscrição individual: R$ 120

Inscrevendo-se com mais uma pessoa, a 2ª vaga tem 50% de desconto

 

VAGAS LIMITADAS!!!

 

local: URBAN FARM, rua Cipriano Barata, 2441 - Ipiranga

data: 24/6 - sábado das 14h as 17h

 

 

   frutos e flores comestíveis coletadas em caminhada nos arredores da Urban Farm

   araçá roxo, grumixama amarela, tagetes, beldroegão, rosa, pata de vaca colhidas nos arredores da Urban Farm Ipiranga

   dia de divulgação da OFICINA DE PANC na Urban Farm com bolo de tapioca de maçã, palma miúda e uva japonesa

 dia de divulgação da OFICINA DE PANC na Urban Farm com cuscuz de mamão verde ralado e PANC
 

PLANTA-PEIXE, dokudami, Houttuynia cordata

 PLANTA-PEIXE, DOKUDAMI, Houttuynia cordata

É uma planta nativa no leste da Ásia, muito usada nestes países como na China, no Japão, e por esse motivo, no Brasil é cultivado principalmente pela colônia japonesa ou então por produtores de plantas medicinais, segundo Valdely Kinupp.  Também tem outros nomes populares como erva-camaleão, talvez por ter uma outra forma mesclada (variegata), usada como ornamental, e ainda leva o nome de hortelã-peixe, fish plant.

Suas folhas tem formato que lembra um coração, por isso a 2º parte do nome científico: cordata.

Gosta de solos úmidos, é rasteira e se alastra, e locais sombreados.

As folhas da planta-peixe podem ser consumidas cruas ou refogadas, podem ser feitas empanadas e fritas, usadas para tempero em diversos pratos por seu odor e sabor forte de peixe. 

No Japão é conhecida como dokudami (planta que elimina veneno), talvez por ser antioxidante.

Segundo um site*, é anti inflamatória, anti viral, anti alérgica, anti cancerígena, ajuda no sistema imune entre muitos outros usos para bronquite, feridas, sinusite crônica, tosse, etc. Usada em fabricação de cosméticos porque é boa para a pele e também para embelezamento da pele, usada em prevenção e tratamento da pele, como antienvelhecimento, etc.

              Tem flores rosa clara e miolo amarelo.

* fonte: https://www.ppmac.org/content/dokudami (1)

              Plantas Alimentícias não Convencionais, Valdely F. Kinupp (2)

OFICINA DE PANC: A MAGIA DAS PANC com Regina Fukuhara 20/5

 

MINHA PRÓX. OFICINA DE PANC ("comida de fada", disse certa vez uma internauta) - 20/5 - Campo Belo

 

 

OFICINA DE PANC: O SEGREDO DAS PANC com Regina Fukuhara

 

                                 cumbuquinhas japonesas PANC da Regina

 

 

Quantas vezes você passou por PANC nascendo nas frestinhas de calçada sem saber que são comestíveis e medicinais?

Venha conhecer as plantas espontâneas comestíveis surpreendentes e altamente nutritivas, expandindo suas possibilidades alimentares nessa aventura gastronômica dos alimentos do futuro.

 

 Vamos aprender a identificar as PANC, plantas alimentícias não convencionais (matos comestíveis) e aprender a prepará-las na culinária? Você sabia que em cada frestinha de calçada, nos muros, praças, vasos... há PANC nascendo espontaneamente? Muito alimento invisível está à disposição em toda parte. 

 

Prepare-se para desvendar esse mundo incrível das plantas selvagens comestíveis e vamos juntos em uma aula, identificar, coletar mudas e fazer uma preparação culinária com as PANC... e no final ter uma experiência  gastronômica PANC! PURA MAGIA!!!

 

 

 

Teremos:

- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC

- Passeio de reconhecimento das plantas selvagens comestíveis nos arredores da LOVEGAN

- Preparo e degustação de pratos panc: bruschetta panc em pão caseiro panc, cumbuquinhas japonesas da Regina com molho de missô, tahine e taioba, salada panc & flores comestíveis e molho de salada panc e água de matali, bebida tradicional dos estados mexicanos Tabasco, Yucatán e Chiapas, feita com a trapoeraba zebrina, Tradescantia zebrina

- doação de mudas e sementes de PANC

 

Caso queira saber se uma planta é panc ou não, leve um exemplar ou galho

* Leve caderno e caneta para anotações, celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas

Vc tem o livro de PANC e não sabe como usá-lo? Darei dicas de manuseio do livro

Vagas LIMITADAS

QUANDO: sábado dia 20/05/2023

LOCAL: Lovegan Bistrô na rua Conde de Porto Alegre, 1711 - Campo Belo, São Paulo/SP

HORÁRIO: das 15h às 18h

valor ideal: R$ 120,00 - valor abundante: R$ 140,00

inscrições: whatsapp 2645 8303

 

                       prato rústico sofisticado PANC da Regina

 

Lovegan Marcio Moreira

#panc #oficinapanc #oficinadepanc #cursopanc

REFRIGERANTE NATURAL COM FLOR DA PRIMAVERA

 REFRI NATURAL DE ÁGUA DE BOUGAINVILLEA (flores da primavera)

 

Esta cor incrível desse refri natural, consegui fazendo com as flores (falsas pétalas) da primavera, esse chá-suco se chama Água de Bougainvillea.

RECEITA DO REFRI NATURAL DE FLORES DA PRIMAVERA*

30 flores de primavera, sem os cabinhos e retire as 3 florzinhas do miolo

1 litro de água filtrada

5 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 limão espremido

Ferva a água e acrescente as flores já lavadas, deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos e deixe esfriar. Coe e adoce, coloque o suco de 1 limão. Envase em uma garrafa pet, deixando uma parte, cerca de uns 3 dedos vazio e aperte a garrafa bem e tampe. Leve em um armário escuro e deixe descansar, se for em época de muito calor, cerca de 5 a 6 dias, verifique se já formou o gás, quando a garrafa estiver estufada, voltou ao normal e dura, é que já gaseificou. No inverno vai levar bastante tempo cerca de 8-10 dias. 

Leve ao refrigerador e beba gelado. Fica bem gaseificado, este meu deixei 8 dias e ficou meeeega estufado.

* Vc pode usar outras cores para fazer sucos coloridos. Também não há necessidade de fazer refrigerante. A receita original da água de bougainvillea é só o chá-suco. Eu que resolvi incrementar e fazer o frisante natural.

Certa ocasião li em algum blog que este chá-suco é bom para curar gripes e estados gripais.

                  A coloração desse refri é incrível

                A flor da primavera do meu vaso

       Aqui dá pra ver no fundo do copo as bolinhas do gás

CONHEÇA AS PANC na OFICINA DE PANC - Santana/ZN, 13/5- sábado

 CONHEÇA AS PANC com Regina Fukuhara na OFICINA DE PANC - Santana/ZN - 13/5, sábado

Costumamos caminhar pela cidade sem muita atenção para o que está nascendo logo abaixo no chão, poderemos encontrar uma variedade de plantas comestíveis que antigamente faziam parte de uma cultura alimentar ancestral, que ainda indígenas, quilombolas, pequenos agricultores e pessoas que receberam esse conhecimento de pais para filhos ainda mantem esse importante legado alimentar.  

Serão apresentadas nesta oficina muitas PANC que são encontradas nas ruas nascendo espontaneamente ou também as que são plantadas como árvores e arbustos que tem partes comestíveis, como flores ou folhas, frutos e sementes. É um despertar para obtermos um pouco mais de conhecimento sobre uma alimentação saudável, nutritiva, curativa, beleza... e nos convida a usar nossa criatividade na cozinha

 

Teremos:

- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC

- Passeio de reconhecimento das plantas selvagens comestíveis nos arredores

- Preparo e degustação de pratos panc: cumbuquinhas japonesas panc da Regina de molho de missô, tahine e taioba, maionese de inhame com ora pro nobis e bertalha coração, pão caseiro PANC e água de matali, bebida tradicional dos estados de Tabasco, Yucatán e Chiapas no México

- doação de mudas e sementes de PANC

Caso queira saber se uma planta é panc ou não, leve um exemplar ou galho

* Leve caderno e caneta para anotações, celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas

 

Vc tem o livro de PANC e não sabe como usá-lo? Darei dicas de manuseio do livro

 

Inscrição mediante comprovante de depósito bancário/PIX - inscrição até o dia 12/5 ou até terminarem as vagas

 

Investimento: este valor JÁ ESTÁ COM DESCONTO referente a porcentagem do espaço R$ 100

 

Vagas LIMITADAS: SOMENTE 11 vagas

 

Data da OFICINA DE PANC: 13/5/23 - sábado

Horário: das 13 as 17h

local: Rua Conselheiro Pedro Luís, 267 - St. Terezinha/Santana (travessa da alameda Afonso Schmidt)

 

Informações e inscrições: (11) 9 7332 0076 (somente whatsapp com Regina) ou email: reginayassoe@gmail.com

 

           fotos da OFICINA DE PANC - ZN/Santana em fevereiro/23

 

           passeio de reconhecimento das PANC

                   mesa de degustação: EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA PANC

 

 

                     Preparo da Água de Matali feita com a zebrina

 

 

                             Final da OFICINA de PANC

 

#panc #oficinapanc #oficinadepanc #workshoppanc #workshopdepanc #cursopanc