FLORES COMESTÍVEIS: BELEZA QUE SE PÕE À MESA

 FLORES COMESTÍVEIS: BELEZA QUE SE PÕE À MESA

Esta semana estive na É HORA DA HORTA* que fica na Casa Verde, da Rita Cavaliere, fui colher flores comestíveis e trouxe feliz da vida algumas flores como as da capuchinha laranja, Tropaeolum majus, flor de gengibre azul, Dichorisandra thyrsiflora, flor do cosmos, Cosmos sulphureus,  flor de cravo de defunto ou tagete, Tagetes erecta e flor de alho silvestre, Nothoscordum gracile.

                                     colheita de flores comestíveis na horta da Rita

Usei estas flores na decoração de um bolo de cacau, maçã e palma miúda, usei a palma no lugar dos ovos para uma reunião de demandas da comunidade Jd. Filhos da Terra no Jaçanã, a convite da Fernanda do coletivo Autonomia ZN.

 

                           além das flores da horta da Rita, juntei flores de casa
 

 Além das flores descritas acima ainda coletei algumas flores comestíveis da minha casa como flor de coromandel ou espinafre indiano, Asystasia gangetica, flor de begônia, Begonia cucullata e flor de maria sem  vergonha, Impatiens walleriana.

 

Nem todas as flores são comestíveis, procure ter certeza de que a flor que vc tem em mãos seja realmente comestível. Uma outra dica: não consuma o pólem, por  ser alérgico para algumas pessoas, então para evitar problemas, retire as pétalas somente para decoração de saladas como no caso do cosmos e da tagete. 

 

                                                   bolo decorado com panc e flores comestíveis

 

                        gengibre azul, Dichorisandra thyrsiflora, em uma calçada no Ipiranga

 

                                espinafre africano ou coromandel, Asystasia gangetica

 

                                           tagete ou cravo de defunto, Tagetes erecta
 

* A É HORA DA HORTA  fica na rua Frederico Penteado Jr, 308 e tem página no facebook e instagram, @ehoradahorta

Quem quiser me acompanhar no instagram: @reginayassoe 

e canal do youtube: https://www.youtube.com/@reginafukuharasaboresdomat9106

FLOR-DE-MEL, Lobularia maritima

 FLOR-DE-MEL  ou álisso, Lobularia maritima

A flor-de-mel forma pequenos buques arredondados, é uma planta rasteira. Além de encantadoras tem um aroma adocicado de mel, o que faz com que as abelhas a visitem por esse motivo.

Já vi sendo usada como planta ornamental de jardim em frente a um restaurante fast food na avenida Paulista há alguns anos atrás. É comum encontrar mudas para venda em loja de plantas & jardinagem.

Ela não gosta de calor intenso, o ideal é em épocas de muito sol escaladante, que possa ficar em local semi sombreado.

Suas flores e folhas são comestíveis, sendo usadas principalmente em saladas, as folhas tem sabor picante e são usadas em tempero de peixe e frango. Suas flores são muito mimosas e podem ser usadas também para decoração de pratos, tanto salgados como doces, sobre mousses, sorvetes, bolos, decoração de coquetéis, etc.

No ano passado ganhei 2 mudinhas do meu amigo Luiz Martinez quando ele veio buscar algumas mudas de assa-peixe, Vernonanthura phosphorica. É sempre uma alegria pra mim vê-las florindo.

                                                 Flor-de-mel, Lobularia maritima no vaso

                                                 Flores delicadas da flor-de-mel

 

                                              Mudas que ganhei do meu amigo Luiz Martinez

                Oficina de PANC na Horta & Escola da Terra, flor-de-mel no vaso bem espalhado, 2020

                Doce de tapioca, cacau e coco, decorado com flor-de-mel, trevo e maria sem vergonha

AGRIÃO DO LÍBANO, Apium nodiflorum

 AGRIÃO DO LÍBANO OU SALSA DO LÍBANO, Apium nodiflorum

O agrião do líbano é nativo do Oriente  Médio. Ele gosta de locais bem úmidos, encharcados, na sombra se espalha com facilidade. E não gosta de corrente de vento.

Suas folhas tem um sabor que lembra a cenoura, e pode ser consumidas em saladas, pode ser cozida em pratos diversos como em arroz, feijão, omeletes, e além disso fica muito bom como recheio de sanduíche, com tomate, pepino e maionese caseira.

É uma boa fonte  de proteína e vitaminas A, B e C, ferro, cálcio, fósforo e potássio.

As minhas mudas ganhei durante a pandemia da horta da Horta & Escola da Terra, onde também dei uma OFICINA DE PANC em 2020, um mês antes de ter sido decretado o confinamento devido a pandemia da Covid 19. Depois de eu plantar, já deu várias mudas e posso doar em minhas OFICINAS DE PANC.

Para tirar mudas, espere dar pequenas brotações ao lado para tirar a nova planta.

                           Canteiro no meu quintal com várias PANC e o agrião do líbano

                 O agrião do líbano vai se espalhando, lançando pequenas mudinhas ao lado

                Agrião do líbano misturado com mitsubá, capuchinha, tanchagem, etc

TEPACHE, gaseificado feito de casca de abacaxi

 TEPACHE, bebida gaseificada de casca de abacaxi

O tepache é uma bebida fermentada a partir das cascas  de um abacaxi. Procure usar um abacaxi orgânico.

 

TEPACHE

2 litros de água filtrada, fervida e já esfriada 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

casca de um abacaxi e o miolo

1 ou 2 paus de canela (opcional)

1 vidro grande com boca larga

Lave o seu abacaxi, tire a coroa*, descasque. Pode usar inclusive o miolo que é mais duro. Tenha um vidro de boca larga de uns 2 litros e meio, ou use vidros menores. Coloque as cascas do abacaxi dentro do vidro. 

Misture à parte 2 litros de água filtrada com 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e mexa bem e acrescente ao vidro com as cascas de abacaxi. Coloque aí o pau de canela. 

Coloque sobre o vidro, uma tacinha para não deixar as cascas boiram, com o risco de mofar. Coloque para fechar, uma pano na boca com elástico ou amarre com barbante.

Deixe o vidro em local escuro por 3 dias a 3 dias e meio. Verifique se está gaseificando. Todo dia, mexa um pouco.

Tire do escuro após 3 dias, coe e envase em garrafa pet deixando uns 3 a 4 dedos vazios e feche com a tampa. Deixe mais 3 dias na geladeira.

Beba gelado.

 

Fica um sabor de abacaxi gaseificado, muito gostoso! 

* A coroa, se você quiser pode deixar um tempinho na água para soltar raízes e depois então pode plantar em um vaso. Eu colhi recentemente um abacaxi no vaso de casa, mas demora um pouco, uns 2 anos e meio, que foi o meu caso. Mas o tempo acaba passando tão rápido e nem parece que passou tanto tempo.

           Dá pra notar o gás na garrafa e na taça

           Esse abacaxi é orgânico que ganhei da minha irmã Naomi

                A cor da bebida fica mais amarronzada por causa do açúcar mascavo

 

                  Abacaxi que nasceu no vaso