BEGÔNIA DE JARDIM, AZEDINHA, Begonia semperflorens e BEGÔNIA DE BREJO, Begonia cucullata

BEGÔNIA DE JARDIM, AZEDINHA, Begonia semperflorens e BEGÔNIA DE BREJO, Begonia cucullata

Plantas nativas do sul Brasil. As begônias de jardim são cultivadas como ornamentais e foram melhoradas agronomicamente.

As begônias de brejo são bem comum em áreas mais úmidas, já vi nascendo espontaneamente em sítios em Cotia, Mairiporã, na cidade na Ilhabela, vejo também na rua no meu bairro na Parada Inglesa, na rua Paim no centro de São Paulo…

As folhas da begônia de jardim podem ser em um tom mais escuro puxando para o marrom ou então verdes, as flores de tons de rosa bem clarinhos, um tom rosa e existem as vermelhas… As flores são comestíveis, cítricas, boas para compor a decoração em saladas ou outros pratos que se queira embelezar. Suas folhas também são comestíveis e também são cítricas, não recomendo refogar, pois derretem… contudo no livro de PANC do Valdely Kinupp, ele recomenda os brotos e folhas nas geléias, as flores também podem ser usadas para fazer geléia já que você obterá uma cor incrível. Por possuírem esse sabor azedo, acho interessante usá-las também em sucos verdes.

Existe outra variedade citada no livro do Kinupp, a begônia asa de dragão (Begonia X hybrida), devido à forma de suas folhas, produzida por melhoramento genético nos Estados Unidos… Suas flores são de um vermelho intenso, podendo-se obter uma linda geléia ou calda vermelha para sobremesas: bolos, sorvetes, etc...

Como é rico em ácido oxálico, recomendo se observar, não consumir em demasia e evitar o consumo se você tiver pedras nos rins.

Begonia de brejo em um estacionamento na rua Itaim, no centro de São Paulo

Begônia de brejo no centro de são Paulo

Begônia de brejo em um muro de pedras na Ilhabela, passeio de identificação de PANC nos arredores do espaço Deva Iksha, na OFICINA DE PANC - 20/10/18

Begônia de brejo, no passeio de identificação de PANC na OFICINA DE PANC, Ilhabela

A flor da begônia para dar um toque final ao prato japonês da Regina, OFICINA DE PANC na Ilhabela, Espaço Deva Iksha

Begônia de brejo decorando o antepasto de coração de banana verde, OFICINA DE PANC no Espaço Deva Iksha, na Ilhabela, 20/10/18

CORAÇÃO DE BANANA VERDE OU MANGARÁ

CORAÇÃO DE BANANA VERDE OU MANGARÁ

Sempre me pedem a receita do preparo do coração de banana verde... cada vez sai de um jeito mas vou passar uma receita padrão, como já faz tempo que postei essa receita, vou repeti-la de novo.

A primeira vez que ouvi falar do uso do coração da banana verde foi com seu Paulo das Ervas de Jesus Pereira, erveiro em Salesópolis, ele me disse que faz xarope para bronquite... E segundo uma amiga, se você toma na lua certa, da qual ela não se recorda, sara de vez da bronquite... bom pra bons entendedores 4 luas é o máximo de tentativas que você fará para curar sua bronquite...

Falando em lua, notei que se você colhe na lua nova, você deverá ferver 7 vezes o coração... explicarei logo mais abaixo, já que o coração é suuuuper amargo, precisa ferver com água e sal, jogar a água e repetir a operação de 4 a 7 vezes mais ou menos.

Aprendi em uma aula sobre frutíferas na UMAPAZ que o coração da banana é a parte masculina da banana, sendo os frutos, a parte feminina.

Enfim... vamos à receita:

ANTEPASTO DO CORAÇÃO DA BANANA VERDE

1 coração de banana verde, colhido antes de amadurecerem as bananas

2 colheres de sopa de suco de limão para 1 l de água

2-3 dentes de alho picadinho

1 cebola em tiras

óleo de girassol para refogar

sal a gosto

opcional: 1 pimenta malagueta picadinha, azeitonas, uvas passas,1 pimentão em tiras, salsinha picadinha, orégano ou majericão, azeite para regar no final, castanha picada

1 coração da banana, retire as brácteas mais externas e suas “florzinhas”, corte ao meio e deixe de molho na água com bicarbonato, ou limão ou vinagre ou sal por aproximadamente 10 minutos, ferva nesta água o mangará e jogue a água. Repita essa operação por mais 3 vezes, para tirar o amargor. Fatie o mangará em tiras.

Pique e refogue os alhos e cebola em óleo de girassol, quando dourar, junte o coração da banana. Junte um pimentão em tiras, salgue a gosto, mexa de vez em quando, desligue quando as tiras de mangará estiver macias. Se quiser acrescente um pouco de pimenta picadinha, azeitonas, uvas passas, salsa picadinha, orégano ou manjericão. Regue com azeite antes de servir. Fica muito gostoso no sanduíche. Servir como salada ou recheio de pizza, coxinha, etc.

coração da banana verde ou mangará

cozinhando o coração já limpo: brácteas e florezinhas

refogando o coração com os ingredientes

antepasto do coração de banana pronto, na OFICINA DE PANC em Ilhabella no Espaço Deva Iksha, 2018