quinta-feira, 25 de maio de 2017

CARURU, bredo, Amaranthus sp

CARURU, bredo, Amaranthus sp



O caruru é uma plantinha das que mais vejo nascendo nas frestas de calçadas, por todo lado... é uma planta muito resistente. Por conter ácido oxálico, é recomendado escaldar e jogar a água fora antes de refogar ou branqueamento, isto é, coloque a verdura na água fervente e conte até 3, retire e coloque na água gelada conte até 3 e escorra, o processo de cozimento será imediatamente interrompido.



O caruru é riquíssimo em cálcio, principalmente o caruru com espinhos, porém deve-se cuidar em separar bem as folhas dos talos com espinhos... ou senão colher as ramos bem jovens antes de formar espinhos. Rico em magnésio, potássio e fósforo segundo Valdely Kinupp. Tem atividade antioxidante.



Refogado com alho lembra o sabor leve de espinafre. Outra sugestão é fazer mexido com ovos. Já fiz caruru com arroz integral, ficou muito bom.




Nasce muito fácil em vasos, basta jogar umas sementinhas, sempre nascem novas mudinhas aqui em casa.

caruru, caruru-folha-de-cuia, Amarnthus lividus L., na rua Paim,  2016

caruru, caruru-folha-de-cuia, bredo, A. lividus L., na Praça da Nascente, 2016

caruru, caruru-roxo, Amaranthus hybridus, Horta das Corujas, 2016

caruru, caruru-roxo, A. hybridus, Horta das Corujas, 2017

quinta-feira, 11 de maio de 2017

CURSO DE PANC COM VALDELY KINUPP



Desta vez foi minha vez de assistir às deliciosas e esculentas, como diria o próprio Valdely, aulas do mestre das PANC. O encontro aconteceu no TIBÁ Rio – Instituto de Tecnologias Intuitivas e Bioarquitetura em Bom Jardim/RJ entre os dia 21 e 23/4/17.



O local maravilhoso, delicioso espaço junto à natureza... estávamos rodeados por uma floresta plantada há 30 anos atrás pelo fundador do TIBÁ, Johan van Lengen e sua esposa Rose.




A cada dia nos era apresentada várias plantas, fizemos caminhadas dentro do TIBÁ e passeio pelos arredores do sítio fazendo reconhecimento das panc. O grupo contou de pessoas muito apaixonadas pela natureza e por plantas e o professor Kinupp sempre muito entusiasta, nos explicando alguns significados em latim dos nomes científicos de algumas plantas, pudemos comer cacau verde, parecia com pepino, talo da vitória-régia que ele trouxe da Amazônia, palmito de helicônia (Heliconia rostrata), folha de seriguela, palmito da yucca, no 2º dia fizemos geléia de trevo/azedinha, de flores do hibisco colibri com limão, degustamos pratos maravilhosos feitos de panc como charutinho com folhas de urtiga/urtigão, Urera baccifera, muito comum também aqui na Serra da Cantareira, comemos folhas de assa-peixe, Vernonia Polyanthes e flores de moringa oleifera empanadas e fritas, muito delicioso entre muitas outras delícias... Enfim, foi um curso regado de conhecimento, degustações, calor humano, uma verdadeira dádiva poder aprender mais sobre essas incríveis plantinhas abençoadas...

Kinupp apresentando a palma

jardins do TIBÁ

Kinupp e o mandacaru

coletando palmito da helicônia


identificando a urtiga mansa, Boehmeria caudata

jardins do TIBÁ

Kinupp com galhos de moringa

Kinupp com tubérculo da caratinga, Dioscorea dodecaneura