TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO, Eugenia involucrata

 TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO, Eugenia involucrata

A cereja do mato é uma frutífera nativa nas regiões sul e sudeste do Brasil, também chamada de cereja do rio grande, em época de frutificação podemos ver uma pequena árvore pela cidade com frutinhos verdes, amarelos, vermelhos e cor escura quase vinho, são as fases de amadurecimento do fruto. Frutifica e amadurecem de novembro a janeiro segundo o livro Frutas no Brasil, de Harri Lorenzi.

Já encontrei algumas dessas pequenas árvores frutificando na cidade de S.Paulo, muito usadas atualmente na arborização urbana pelos movimentos plantadores de árvores como o Muda Moóca e o grupo de plantio do Sergio Shigeeda, da Horta Comunitária da Saúde. Vi uma árvore dessas frutificando nessa época próxima ao período natalino na Saúde, no Ipiranga, aqui na Parada Inglesa.

Vamos à receita: TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO*

Massa da torta: 2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/2 xíc. (chá) de água

1/2 xíc. (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou branco

1 ovo batido

1/2 xíc. de ora pro nobis picadinha

 

Creme de baunilha

3 gemas

3 xíc. (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maizena

12 colheres (sopa) de açúcar ou 7 de mascavo

1 colher (chá) de baunilha

 

Calda de cereja do mato

Separe 2 xíc. e 1/2 de cerejas do mato e retire as sementes

2/3 de xíc. (chá) de açúcar demerara ou branco

Leve as cerejas ao fogo brando com o açúcar e mexa até formar uma calda um pouco espessa para cobrir a torta

MODO DE PREPARO

Massa

Misture a farinha, açúcar e o fermento em pó. Junte o ovo, a manteiga, e aos poucos a água, para formar uma massa leve, junte a ora pro nobis picadinha. Abra a massa e forre 1 forma média untada  e enfarinhada, levantando a borda. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Creme

Dissolva as 3 colheres de maizena com um pouco de leite em uma panela. Despeje 3 xíc. de leite, cololque o açúcar, baunilha e gemas. Mexa até ficar ponto de mingau.

Montagem: coloque o creme sobre a massa, e depois a calda de cereja por cima.

* Como eu não tinha cerejas o suficiente, assei a massa em 2 travessas menores. E uma torta fiz a calda com 2 tipos de amoras, a normal e outra amora de espinho.

                                            Torta de cereja do mato e torta de 2 amoras

                                      Cereja do mato, Eugenia involucrata na Saúde

                                                Colheitinha no bairro Ipiranga

 

                                               Flores da cereja do mato 

 

                                              Cereja do rio grande na Parada inglesa

receita: MAIONESE DE INHAME COM ORA PRO NOBIS E BERTALHA CORAÇÃO

 MAIONESE DE INHAME COM ORA PRO NOBIS (Pereskia aculeata) E BERTALHA CORAÇÃO (Anredera cordifolia)

1 xíc. (chá) de folhas de ora pro nobis e bertalha coração escaldadas

3 inhames pequenos cozidos com casca, descascados e cortados em pedaços

2 dentes de alho

sal a gosto

suco de 1/2 limão (se o limão for caipira, use um pequeno pedaço da casca, se quiser pode usar o bagaço também)

cerca de 1/4 de xíc. chá de azeite

se quiser dar mais sabor coloque umas 2 colheres da salmoura da azeitona

 

Processe tudo em processadora ou liquidificador

 

Enfeite com flores comestíveis como: capuchinha, maria sem vergonha, flor de mel, etc

 

Obs: já fiz esta maionese apenas com ora pro nobis escaldada ou com folhas de hibisco roxo e moringa. Esta receita adaptei de receitas da internet e a dica da salmoura de azeitona é da Camila do canal do youtube: Pensando ao contrário, que dá dicas e receitas veganas muito interessantes.

 

Segundo o site Plantamed os constituintes químicos do inhame são fósforo, cálcio, ferro e amido; é antiinflamatório, mineralizante  e diurético. 

 

                                    maionese de inhame com ora pro nobis e bertalha coração

 

 

                                     ora pro nobis, Pereskia aculeata com frutos

 

 

                                       ora pro nobis com flores

 

                                         bertalha coração, Anredera cordifolia com flores
 

Fonte:

https://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Colocasia_esculenta.htm

NOVAS DICAS PARA FAZER ÁGUA DE MATALI, BEBIDA MEXICANA

 ÁGUA DE MATALI, BEBIDA MEXICANA, com a trapoeraba zebrina, Tradescantia zebrina

A ÁGUA DE MATALI é uma bebida tradicional de uma região do México e se faz com o chá suco da planta com limão e adoçado. Depois de fazer o chá com as folhas da planta, espere esfriar, adoce e coloque suco de limão, o PH da bebida irá mudar e passar de lilás a rosa.

Recentemente dei uma OFICINA DE PANC e fiz a Água de Matali, que já postei há algum tempo atrás a receita, e verifiquei na hora de colocar suco de limão, que a cor não mudou para lilás, e o chá estava com a cor bem fraquinha.

Na OFICINA DE PANC seguinte, foi a que fiz em Guaratinguetá, na EcoviLAB, colhendo as trapoerabas zebrinas para levar, percebi que algumas folhas não estavam suficientemente roxas na parte de trás por estarem à sombra. E por isso na oficina anterior não tinha dado certo. Então tive que recomeçar a colheita procurando as plantas que se encontravam ao sol. Eu tenho um vaso em um local que bate bastante sol com uma dracena e ali as trapoerabas zebrinas estavam bem roxas. Outro nome popular da planta é lambari roxo.

RECEITA DO CHÁ-SUCO da trapoeraba zebrina, ÁGUA DE MATALI

Para cada litro de água ferva por uns 3 minutos, 1 xícara de folhas frescas da trapoeraba zebrina, tampe e depois de desligar deixe por cerca de 1 h descansando. Coe e adoce a gosto. Deixe esfriar e esprema uns 2 limões, misture e a magia acontece.

Beba gelado.

                       Parte de trás bem roxa ao sol da trapoeraba zebrina e a outra que ficou à sombra

 

                          a cor do chá com a trapoeraba zebrina, cor roxa

 

                     cor arroxeada do chá antes de adicionar o suco de limão

 

                              Água de Matali pronto pra beber já com o suco de limão, na coloração rosa

 

                                     as duas variedades de Tradescantia zebrina já com flores

 

                                   Tradescantia zebrina, var. purpusii

 

                                       Tradescantia zebrina, com listras mais definidas