OFICINA DE PANC - Plantas Alimentícias não Convencionais no Sítio

OFICINA DE PANC – Plantas Alimentícias não Convencionais (matos comestíveis) por Regina Yassoe Fukuhara

Galera!! Vai ter oficina de PANCs no Sítio!
PANCs são Plantas Alimentícias Não Convencionais (matos de comer).
Quem vai facilitar a oficina é a Regina Yassoe. Será no domingo, dia 26/11 em um Sítio de Agricultura Familiar, Pindorama - Mogi das Cruzes-SP, a partir das 13h.
Vamos aprender um pouco sobre as PANCs, depois faremos o reconhecimento de algumas delas no Sítio e degustação de receitas com PANCs.

Investimento: R$ 40


INSCRIÇÕES no evento do Facebook:

https://www.facebook.com/events/123495684987265/

OFICINA DE PANC (Utilização de panc na culinária) - 18/11/12 as 15h, sáb. na Biotrips, rua Bela Cintra, 450

Dando continuidade ao ciclo de oficinas sobre as PANC (Plantas alimentícias não convencionais), no dia 18 de novembro falaremos sobre a utilização das PANC na culinária.

As PANC (Plantas Alimentícias não convencionais), termo criado pelo biólogo Valdely Kinupp diz respeito às plantas comestíveis que nascem de forma espontânea em jardins, quintais, terrenos baldios, parques, frestas de calçadas e canteiros, mas que não são consumidas por falta de costume ou de conhecimento.
Estima-se que existam 10 mil espécies com potencial alimentício no Brasil. Elas possuem alto teor nutritivo, são ricas em minerais, proteínas, vitaminas e ômega-3.

Nutritivas, ricas em aromas, cores, sabores e pouco conhecidas, mas elas estão chamando a atenção de cozinheiros criativos e de pesquisadores engajados em torná-las mais acessíveis aos consumidores.

A oficina propõe a preparação e degustação de deliciosas receitas feitas pela especialista Regina Yassoe Fukuhara. Durante a oficina, aprenderemos fazer receitas com coração de banana ou jaca verde (dependendo de qual estiver disposição na data), salada de PANC, salada de manga com PANC, bruschetta de PANC e sobremesa surpresa.

Regina Yassoe Fukuhara é Artista Plástica, Permacultora e Pesquisadora apaixonada pelas PANC começou suas pesquisas participando de vários cursos, oficinas e passeios de identificação entre eles: IV Passeio Guiado – PANC na City com Neide Rigo, Oficina de PANC com Guilherme Ranieri na horta da FMUSP e Instituto Chão em 2016 e Curso de PANC com Valdely F. Kinupp – Tibá Rio/Bom Jardim/RJ em abril/ 2017. Hoje ela divide seu conhecimento em eventos em São Paulo e região. Realizou oficinas de PANC em 2016 no SESC Osasco, SESC Pinheiros, Horta das Corujas, no Festival de Agricultura Urbana na Praça Vitor Civita, na Horta Comunitária da Saúde, Espaço Cultural Jd. Damasceno na Vila Brasilândia. E em 2017 pelo Semear Conhecimentos em Igaratá, Chácara Amorada em Mairiporã e Horta do Centro Cultural São Paulo, 1º Semear Conhecimentos de Mairiporã, Agosto/2017, Mesa sobre PANC na Livraria da Vila pela Virada Sustentável 2017.

Regina também participa de diversos eventos voluntários em hortas da cidade e comunidades indígenas. Seu trabalho pode ser acompanhado em seu blog Sabores do Mato (http://saboresdomato.blogspot.com.br/). Onde ela nos conta como surgiu a paixão pelas plantas e divide todo seu conhecimento desse mundo riquíssimo. : “A pesquisa sobre as ervas (PANC e plantas medicinais) nasceu de um desejo profundo pela conexão com a natureza, aprender mais sobre os saberes da terra, minha pesquisa procura trazer de volta a saúde da terra e a saúde do ser humano e animais” diz ela em seu blog.
Venham conhecer esse mundo de flores e plantas de comer!
DIAS: 18 de novembro de 2017 das 15h00 às 18h00
LOCAL: Rua Bela Cintra, 450 – Consolação CEP -01415-000 – São Paulo-SP.

INVESTIMENTO: R$ 70,00

Inscrições e maiores informações:
E-mail ou Whatsapp
Ana Moraes
11 4559-0785
11 98188-0991
anamoraes@obichobiotrips.eco.br

Cauê Vida
11 4559-0785
11 97373-1913
caue@obichobiotrips.eco.br

MARIA PRETINHA, erva moura, Solanum americanum

MARIA PRETINHA, erva moura*, Solanum americanum



Ah! Quantas crianças já não comeram desta PANC!!!! Semana passada fui à horta das Corujas e me deparei com um grupo de criancinhas que vieram conhecer a horta junto com algumas professoras da escola em que estudam. Quando mostrei a maria pretinha, a maioria ficou curiosa para experimentar e gostou... as crianças adoraram ver a dormideira e se encantaram com as sementinhas comestíveis da beldroega graúda, Talinum paniculatum... Distribui alguns galhos com as bolinhas amarelas do beldroegão e saíram felizes da horta... Fiquei muito feliz em ajudar as novas gerações a se conectarem com a natureza, estimulando o paladar e os sentidos... Uma verdadeira satisfação tomou conta de mim neste dia.



Outros nomes da maria pretinha são caraxixá, pimenta de galinha e guaraquinha. É planta nativa, eu também quando criança comia seus frutinhos pretos nos terrenos baldios e mesmo na horta da minha mãe. Possuem flores brancas muito pequeninas. Mas advirto para não consumirem os frutinhos se você não conhece bem a planta, com o risco de ingerir algum fruto extremamente tóxico de plantas similares. Sempre procure se familiarizar bem com a planta, olhe fotos na internet, pergunte para pessoas que conheçam bem a planta, coloque fotos em grupos de panc e identificação de plantas na internet...



A erva moura é da mesma família dos pimentões e pimentas. As folhas de plantas jovens podem ser consumidas refogadas, suas folhas são ricas em cálcio, potássio, magnésio e ferro. Dos frutinhos pode-se fazer geléia, mousse, sorvete, etc, e são ricas em antocianinas e antioxidantes segundo o livro de PANC de Valdely F. Kinupp.

É planta medicinal, no livro Plantas Medicinais de H. Lorenzi, diz que o chá obtido por decocção (erva fervida) de suas folhas é usado para casos de excitação nervosa, cólicas, nevralgias e afecções das vias urinárias.

Maria pretinha ou erva moura em um estacionamento na rua Paim, 2016

maria pretinha, estacionamento na rua Paim, 2016

Maria pretinha com suas minúsculas flores brancas, no parque Mário Covas, 2016

Maria pretinha no Alto da Lapa, 2016

foto da internet, maria pretinha com seus frutinhos pretos

* vários sites dão este nome: erva moura à maria pretinha, porém li agora (2021) no blog Matos de Comer que erva moura seria Solanum nigrum, uma planta mais rara por aqui, cujas frutinhas são foscas e que devem ser consumidas apenas cozidas. Vide o link: 

http://www.matosdecomer.com.br/2014/07/matoberry-outras-solanaceas-maria.html

GALINHADA COM PANC, as bênçãos que vem da terra

Em 2 semanas acabei fazendo uma galinhada com PANC em duas aldeias guaranis, e eu que sou semi vegetariana acabei até provando a iguaria e ficaram muito boas...



Como faço horta com as crianças guaranis na escola bilíngue da aldeia Tekoa Ytu, resolvemos colher as panc que nasceram espontaneamente na horta de forma abundante... Colhemos língua de vaca, Rumex Obtusifolius, picão preto, Bidens alba, picão branco, Galinsoga parviflora, mentruz-rasteiro, Coronopus didymus, tanchagem, Plantago major, ançarinha branca, Chenopodium album, além da capuchinha, Tropaeolum majus que eu trouxe da Horta Comunitária da Saúde e colhemos as cenouras, cujas folhas foram também pra galinhada. Os guaranis não comem flores, por isso, na salada tivemos repolho e folhagens panc. Ah! Também acrescentei folhas de amora e de hibisco colibri no refogado.



Bem, a galinhada foi um sucesso, servimos com arroz e a salada...



E neste último domingo participei em um mutirão na aldeia guarani em Parelheiros, Tekoa Yyrexãkã, para restauro da casa que abrigará futuramente a escola das crianças guaranis. Resolvemos também fazer uma galinhada com panc... Coletamos o que tinha mais na aldeia, folhas de batata doce e capiçoba, Erechtites valerianifolius, que tem um aroma incrível, e um pouco de tanchagem, Plantago australis, folhas de amora e centelha asiática, Centella asiatica...




Refoguei pedaços de frango com alho e cebola, deixamos na panela até ficar bem cozido o frango, salgamos e só no final acrescentei as panc... Além da galinhada também fizemos um lindo cozido de legumes com panc. Foi um sucesso o almoço, que foi servido com salada e arroz branco. Muito gratificante cozinhar com os guaranis de forma tradicional no fogão a lenha ou mesmo em fogueira improvisada. Me senti abençoada por compartilhar o conhecimentos das plantas comestíveis e estar em meio à natureza celebrando a vida!

Preparando a galinhada com panc no fogão a lenha na horta comunitária da aldeia Tekoa Ytu

Hora de colocar as panc

Almoço pronto preparado junto com os alunos da escola

Preparando a galinhada na aldeia Tekoa Yyrexãkã

Recebendo as dádivas divinas

Coletando a capiçoba, Erechtites valerianifolius

A luz divina abençoando o preparo do almoço coletivo

Coletando folhas de batata doce

Galinhada pronta e legumes com panc

Mexendo a galinhada, pra driblar a fumaça me lembrei que minha mãe sempre usava abanador

PRÓXIMA OFICINA DE PANC com Regina Y. Fukuhara  23/9, sábado às 15h

As PANC (Plantas alimentícias não convencionais), termo criado pelo biólogo Valdely Kinupp diz respeito às plantas comestíveis que nascem de forma espontânea em jardins, quintais, terrenos baldios, parques, frestas de calçadas e canteiros, mas que não são consumidas por falta de costume ou de conhecimento.

Estima-se que existam 10 mil espécies com potencial alimentício no Brasil. Elas possuem alto teor nutritivo, são ricas em minerais, proteínas, vitâminas, ômega-3 e etc.

A oficina propõe um olhar atento sobre nossa biodiversidade alimentar. Veremos que 90% das PANC que são consideradas por muitos ‘mato’, ‘daninhas’, ‘invasoras’ e até ‘nocivas’ possuem valor nutritivo e medicinal.

A facilitadora Regina Yassoe Fukuhara pesquisadora apaixonada pelo mundo das PANC irá nos ajudar a identificar, reconhecer esses ‘matos e flores’ comestíveis e falará sobre suas propriedades. Faremos também um passeio pela Horta da Angélica, onde teremos a oportunidade de reconhecer algumas plantas durante o percurso nas ruas de São Paulo. Ao final vamos fazer uma degustação de algumas espécies comestíveis e aprender a preparar 2 tipos patês de PANC para um café com pão artesal feito por Regina. Ela usa a arte para criar pratos saudáveis e bonitos com suas flores e matos de comer.

Regina Yassoe Fukuhara é Artista Plástica, Permacultora e Pesquisadora apaixonada pelas PANC começou suas pesquisas participando de vários cursos, oficinas e passeios de identificação entre eles: IV Passeio Guiado – PANC'S na City com Neide Rigo, Oficina de Pancs com Guilherme Ranieri na horta da FMUSP e Instituto Chão em 2016 e Curso de Panc com Valdely F. Kinupp – Tibá Rio/Bom Jardim/RJ em abril/ 2017. Hoje ela divide seu conhecimento em eventos em São Paulo e região. Realizou oficinas de PANC em 2016 no SESC Osasco, SESC Pinheiros, Horta das Corujas, no Festival de Agricultura Urbana na Praça Vitor Civita, na Horta Comunitária da Saúde, Espaço Cultural Jd. Damasceno na Vila Brasilândia. E em 2017 pelo Semear Conhecimentos em Igaratá, Chácara Amorada em Mairiporã, Horta do Centro Cultural São Paulo, Semear Conhecimentos na Horta agroecológica do Areião, Oficina de Panc na Pousada Ziláh, 1º Semear Conhecimentos de Mairiporã, Agosto/2017, Mesa sobre PANC na Livraria da Vila pela Virada Sustentável 2017.

Regina também participa de diversos eventos voluntários em hortas da cidade e comunidades indigenas. Seu trabalho pode ser acompanhado em seu blog Sabores do Mato (http://saboresdomato.blogspot.com.br/). Onde ela nos conta como surgiu a paixão pelas plantas e divide todo seu conhecimento desse mundo riquíssimo. : “A pesquisa sobre as ervas (PANC - PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS e plantas medicinais) nasceu de um desejo profundo pela conexão com a natureza, aprender mais sobre os saberes da terra, minha pesquisa procura trazer de volta a saúde da terra e a saúde do ser humano e animais...”

Venham conhecer esse mundo de flores e plantas de comer!

Vagas limitadas!

DIAS: 23 de setembro de 2017 das 15h00 às 18h00

LOCAL: Rua Bela Cintra, 450 – Consolação CEP -01415-000 – São Paulo-SP

INVESTIMENTO: R$ 70,00

Inscrições e maiores informações:
E-mail ou Whatsapp

Ana Moraes
11 4559-0785
11 98188-0991 (whatsapp)
anamoraes@obichobiotrips.eco.br

Cauê Vida
11 4559-0785
11 97373-1913(whatsapp
caue@obichobiotrips.eco.br

FLORES COMESTÍVEIS: IPÊ AMARELO, pau-d'arco-amarelo, Handroanthus chrysotrichus

FLORES COMESTÍVEIS: IPÊ AMARELO, pau-d'arco-amarelo, Handroanthus chrysotrichus

Num lindo domingo de céu extremamente azul e ensolarado, eu visitava um amigo e encontrei pelo caminho lindos ipês floridos, puxei alguns galhos e tirei algumas flores para preparar uma salada.

Recentemente em um Semear Conhecimentos, evento de trocas de mudas e sementes crioulas em Mairiporã, onde dei uma Oficina de PANC, aprendi com a minha amiga Daniela Pastana que se pode colher as flores, estendendo um lençol para que as flores não caiam no chão, ou então usar um outro material para coletar esse divino material comestível.

Segundo Kinupp, outros ipês são comestíveis também como os roxos, Handroanthus impertiginosus e Handroanthus heptaphyllus e Tabebuia aurea, ipê amarelo. Descrita em seu livro com amargor similar a alface ou agrião, possuindo aroma adocicado. Eu senti apenas uma leve adstringência, sem sabor acentuado. No livro PANC o autor dá receitas de flores de ipê salteadas, dourada com alho e manteiga, usar apenas as pétalas e também empanadas.

Pode-se ser consumida crua em salada ou refogada, como é muito delicada não sei se vale a pena cozinhar, mas minha amiga Sonia Regina fez um arroz doce e acrescentou uma tigela de flores de ipê. Enfim são lindas para decorar, é divertido, colorido, bonito.

Ipê amarelo na rua da Consolação na Bela Vista

Salada coloridona com flores de ipês roxos, amarelos, hibisco-colibri, maria sem vergonha e outras panc

Flores de ipê amarelo

Ipê amarelo no Jd. Siciliano

UMBU, imbu, giqui, Spondias tuberosa

UMBU, imbu, giqui, Spondias tuberosa



O umbuzeiro é uma árvore da caatinga com um fruto verde delicioso, acídulo, rico em vitamina , cálcio e magnésio. Suas folhas bem novas são comestíveis podendo ser usadas em suco verde ou cruas na salada. Possui um odor ácido delicioso também.



Certo dia passando em frente ao metrô Paulista vi um vendedor com uma barraquinha de frutas, inclusive o umbu e não tive dúvidas peguei uma baciada. Passei os frutos na peneira e processei com leite e congelei. Fiz um sorvete  desse umbu processado com banana congelada, ficou delicioso.



Recentemente fiz um creme de girassol demolhado por 8h, depois de escorrido e lavado, processei com cacau orgânico, mel orgânico e umbu, que desta vez achei no mercado e passei na peneira. Ah! Coloquei um pouco de canela em pó também. Fiz uma maçã passada no ghee (manteiga clarificada indiana) em uma frigideira e dei uma abafada, desliguei o fogo e deixei até amolecer. Servi com mentruz rasteiro e capuchinha que nasceu no meu vaso.

polpa de umbu processada com leite no liquidificador

sorvete de umbu com leite batido com banana congelada e mel

sorvete de umbu decorado com flor de begônia e folhas de mastruço

creme de girassol demolhado com polpa de umbu, cacau orgânico em pó e mel orgânico

creme de girassol, cacau e umbu acompanhado de maçã passado no ghee decorado com mentruz rasteiro e flor de capuchinha, ago/17