ACARIÇOBA, erva-capitão, Hydrocotyle bonariensis e CENTELHA ASIÁTICA, Centella asiatica

ACARIÇOBA, erva-capitão, Hydrocotyle bonariensis e CENTELHA ASIÁTICA, Centella asiatica



Sempre vejo pelas calçadas essa plantinha com folhas arredondadas e brilhantes, a acariçoba, por algum tempo fiquei só notando sua presença,

não sabia seu nome e nem seu uso até que me deparei com um livro de plantas medicinais digital; me disseram que é panc, mas prefiro considerá-la apenas uma planta medicinal. Já li relato de uma pessoa que tomou as folhas da acariçoba no suco verde e que tinha passado mal, mas não sei a quantidade que ela consumiu. Por esse motivo nunca provei suas folhas embora tenham me dito que lembra o sabor da salsinha.



As folhas da acariçoba ou erva capitão são consideradas tóxicas, segundo Harri Lorenzi em seu livro Plantas Medicinais; lá ele diz que o suco das folhas e pecíolos é empregado para remoção de pintas ou sardas e que seus rizomas são considerados diurético, vomitivo, aperiente, antirreumático e contra males do fígado e rins.

Acariçoba ou erva-capitão, Hydrocotyle bonariensis, na rua Antonia de Queiroz, centro de São Paulo

Outra planta muito comum em gramados nas ruas, praças e parques é a centelha asiática, já esta é considerada panc, embora o sabor não me seja muito agradável, por isso uso com muita parcimônia na salada ou suco verde. Harri Lorenzi descreve que o seu infuso, um preparado com 3 colheres (sopa) de folhas picadas em ½ litro de água fervente, é usado em aplicações localizadas ou banhos de assento para eliminação de celulite e irritação vaginal. Segundo o site da Plantamed, é antidepressiva, anti-inflamatória, antimicrobiana, cicatrizante, antibacteriana, calmante, desintoxicante, etc... e indicado para articulações reumáticas, feridas, doenças do aparelho urinário e genital feminino, hemorroidas, senilidade, etc.

Para diferenciar a centelha asiática da acariçoba: a centelha tem a folha como se fosse partida ao meio até o talo, é fosca e com um verde mais escuro enquanto a acariçoba tem a folha inteira e é bem brilhante com um verde mais claro que a centelha. Também não confunda a centelha asiática com a espécie dichondra sp, veja que esta última tem as bordas lisas e folha mais fina, a centelha tem a folha mais dura que a dichondra. Na dúvida não consuma a planta.



http://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Centella_asiatica.htm

Centelha asiática, Centella asiatica, no sítio Floradas da Serra em Embu-Guaçu

Dichondra sp, muito parecida com a centelha asiática

JACA, Artocarpus heterophyllus

JACA, Artocarpus heterophyllus



Sempre achei a jaca meio enjoada, mais pelo sabor e aroma fortes... Mas no início do ano passado quando estive no Vale do Capão, comi uma jaca e achei gostosa.



Há 2 anos atrás ouvi falar muito da jaca verde refogada ou jaca louca, até um dia ir a uma feira vegana e comer a famosa coxinha de jaca, com uma fila enorme para comprar... Então me deparei com uma jaca verde, como se estivesse me aguardando no pé da árvore, na escola Caetano de Campos... Quando olhei pra ela no chão, pensei: “é minha, tava só me esperando”.



Eu trouxe pra casa e fui fazer a busca na internet pela receita. Na ocasião eu fazia o curso de agrofloresta na Vila Itororó, na Bela Vista, então levei a novidade para o nosso lanchinho, foi um sucesso a jaca louca no pão.



Li recentemente que a jaca ajuda a prevenir câncer, reduz a pressão arterial, rica em fibra, ajuda na digestão, ajuda o fortalecimento dos ossos, previne a degeneração macular e cegueira noturna por ser rica em vitamina A, previne anemia, melhora o sistema imunológico por seu alto teor em antioxidantes e vitamina C. E tem ação antimicrobiana.



A pedidos, vai a minha receita de Jaka loka

Cozinhar a jaca inteira lavada na panela de pressão, depois que apitar, durante meia h. Se for muito grande cortar no meio e cozinhar em 2 etapas.

tirar a pele de "dinossauro"* e o miolo se estiver duro, o resto, desfiar cortar, deixar as sementes...

Tempere a gosto: alho e cebola refogados, acrescente tomate, curry, cúrcuma, orégano, manjericão, gergelim, pimenta, sal, ora pro nobis e salsinha picada. Se quiser acrescente uva passa, azeitonas e pimentão em tiras.

 

SUPER CONSELHO: passar óleo na faca, no garfo, no prato, na tábua, na panela que vc for usar porque a grudência é braba... Use uma luva descartável ou saquinho de plástico para manusear a dita cuja.

Mas o sabor é inigualável.

 

Mais uma dica: pra lavar a faca, uma sugestão é use um pedaço de tijolo, areia, água e espuma de sabão. Passe areia na faca usada pra cortar a jaca com areia, um pouco de água e espuma de sabão esfregando com o pedaço de tijolo, passe até sair os resíduos grudentos. 

 

*a casca da jaca até que lembra uma pele de dinossauro kkkk 

Sementes da jaca já cozida, retire a película dura que as envolvem, no caso de ser uma jaca maior menos jovem

cebolinha, salsinha, azeitonas, jaca já cozida e cortada grosseiramente

jaca cozida e destroçada, parece frango desfiado, até a coloração meio rosada faz lembrar o frango

jaca loka, ou jacada (como chamou minha irmã Márcia)

SERRALHA, Chicória brava, Sonchus oleraceus

SERRALHA, Chicória brava, Sonchus oleraceus



Já adquiri um maço desta verdura na feira orgânica da Água Branca. Consumi crua na salada, em omelete, no suco verde e na sopa. Dê preferência para colher as folhas e ramos mais novos. Embora nasça em calçadas, praças, jardins... não consuma essas plantas colhidas nas ruas porque estão constantemente expostas à poluição, metais pesados, vários materiais contaminantes... procure plantar em vasos, em casa ou colher em alguma horta comunitária, ao abrigo de animais de rua, longe de postos de gasolina e grandes avenidas.
Segundo Valdely Kinupp no livro Panc, pode-se consumir as flores e botões à milanesa. A Serralha possui proteína, lipídios, carboidratos, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, potássio, betacaroteno, luteína e violaxantina. Os carotenoides (pigmentos dos vegetais) como o betacaroteno, a luteína e violaxantina são antioxidantes, protegendo a pele do sol e evita o seu envelhecimento. A luteína também é chamada de vitamina do olho e ajuda a evitar a degeneração macular e a catarata.
Na medicina popular é usada para problemas hepáticos e biliares e usado externamente como cicatrizante (Harri Lorenzi/F.J.Abreu Matos em Plantas Medicinais no Brasil).

Serralha, Sonchus oleraceus no Jardim Siciliano, ago/16

Serralha nos canteiros da Praça Vitor Civita, ago/16

BELDROEGA GRAÚDA, Maria-gorda, Talinum paniculatum e BELDROEGA MIÚDA, porcelana, Portulaca oleracea

BELDROEGA GRAÚDA, Maria-gorda, Talinum paniculatum e BELDROEGA MIÚDA, porcelana, Portulaca oleracea

Estas duas plantas sempre fizeram parte da minha vida, sobretudo na época em que morava no interior, pois me lembro de ver a flor tão linda da beldroega graúda, mas não sabia o nome, gostava de colher ramos com flores quando era criança. Nascia aos montes na horta da minha mãe em Araçatuba, porém de outra espécie, Talinum triangulare, esta recentemente vi na cor branca enquanto visitava a família em Araçatuba em outubro.

A beldroega graúda é rica em magnésio, potássio e cálcio, segundo o livro PANC de Valdely Kinupp e Harri Lorenzi. Pode ser consumida em salada ou refogada. Na medicina popular é usada externamente para cicatrização de feridas, inflamações e afecções da pele: eczemas, pruridos, erisipelas e coceiras (Harri Lorenzi, Plantas Medicinais no Brasil). É antioxidante e antimicrobiana, rica em vitamina C. Estudos revelam que, ..."por conter fenóis e complexos com íons Fe II, de modo semelhante ao Ginkgo biloba, também possa apresentar propriedades neuroprotetoras." (Ana Paula de O. Amorim)

A beldroega miúda, tem folhas arredondadas e menores. Segundo Kinupp é rica em ômega-3 e excelente fonte de vitamina B e C, e alto teores de magnésio e zinco. Sempre colha os ramos mais jovens, pode ser consumida crua ou cozida. As sementes de ambas espécies podem ser usadas em pães e no arroz. É considerada anti-inflamatória, vermífuga, antibacteriana e cicatrizante.

Outro uso destas plantas é adicionar algumas folhas ao suco verde.

Beldroega graúda, major-gomes ou maria-gorda, Talinum paniculatum, Vila Romana, SP, 2016

Beldroega miúda ou caaponga, Portulaca oleracea, rua da Consolação, SP, 2016

OFICINA DE PANC NO SESC PINHEIROS - 16/11/16

Esta semana realizei minha 3ª oficina de panc em unidades do Sesc, uma das plantas apresentadas foi a ora-pro-nobis, planta conhecida como comestível em Minas Gerais, também conhecida como carne de pobre por seu alto teor de proteína vegetal. Contém uma mucilagem, uma babinha quando mastigada. As folhas e flores podem ser consumidas cruas em saladas.

Consegui um pequeno buquet de flor de sabugueiro da horta das corujas para apresentar também, planta esta já apresentada neste blog com receita de sorvete de banana, morango, mastruço rasteiro e flores de sabugueiro passadas na manteiga.

A pedidos, vai a receita da bolo salgado de ora-pro-nobis:

1 1/2 xíc. (chá) de farinha integral orgânica
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo orgânica
1 1/2 xíc. (chá) de leite ou água
1 xíc. (chá) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 ovos
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 xíc. (chá) de queijo ralado

recheio: 2 tomates picados, orégano, 3-4 xícaras de folhas de ora-pro-nobis picadas *

Em uma tigela misturar as farinhas, os ovos e aos poucos o leite para não empelotar, mexer devagar... Adicionar o restante dos ingredientes, mexer. Pôr a massa em uma travessa untada e enfarinhada.

Levar ao forno pré-aquecido, não muito quente, assar por 45 minutos ou até dourar.

* No caso usei também umas folhas de bertalha-coração que tenho em vasos em casa, folhas de orégano frescas e por engano me esqueci de colocar o fermento em pó... não cresceu, mas o público aprovou...

FLORES DE SABUGUEIRO, Sambucus nigra

FLORES DE SABUGUEIRO, Sambucus nigra

Em um dos Passeios guiados da Neide Rigo, nutricionista e colunista do Caderno Paladar do Estadão, conheci o sabugueiro em sua horta comunitária de temperos na City da Lapa... as florezinhas brancas caem em cachos, lindos! E as abelhinhas as adoram... Seu cheiro é incrível, sabor delicioso... A Neide nos preveniu que as flores são tóxicas, mas que poderíamos comer se for só um pouquinho... um cheiro adocicado maravilhoso. Naquele dia havia uma professora de culinária italiana que me contou que na Itália se come as flores empanadas, pois quando esquentadas, perde a toxicidade.

Depois dessa aula fiquei de olho nos sabugueiros da cidade, muito procurei até conseguir encontrar meu primeiro sabugueiro, no Alto das Lapa, tinha alguns galhos floridos e não tive dúvidas, as flores seriam usadas em algum prato ainda a ser inventado, colhi alguns galhos floridos e trouxe para casa.

Resolvi então fazer um sorvete de bananas e morangos congelados, com um pouco de mel, alguns galhinhos de mastruço rasteiro (Coronopus didymus), erva esta já publicada anteriormente. E para decorar e refinar o sabor, flores de sabugueiro passados na manteiga, salpicado com algumas florezinhas brancas do sabugueiro.

No livro Plantas Medicinais de Harri Lorenzi, ele cita a planta cujos usos remontam a Idade da Pedra. As flores e frutos são usados contra resfriados, sinusite e para eliminação de secreção e a casca, para artrite. As folhas são tóxicas, não devem ser utilizadas oralmente, contém um glicosídeo cianogênico tóxico.

Flores de sabugueiro na Praça Nova Lapa, outubro/2016

Flores de sabugueiro colhidas no Alto da Lapa, outubro/2016

Sabugueiro, Sambucus nigra, no Alto da Lapa

Sorvete de banana, morango, mastruço rasteiro e flores de sabugueiro

DENTE-DE-LEÃO, Taraxacum officinale

DENTE-DE-LEÃO, Taraxacum officinale

Alegria das crianças... quem nunca assoprou a bola de sementes do dente-de-leão? Nesta época do ano tenho visto os dente-de-leão espalhados pela cidade, nascendo alegremente em praças públicas, jardins, calçadas... As folhas tem formato de setas e saem do chão como uma coroa, enquanto a serralha sobe em um galho e também dá folhas em formato de seta, bem parecida, com flores amarelas e sementes em bolinhas.

Segundo Valdely Kinupp no livro PANC – Plantas Alimentícias não Convencionais, as folhas jovens do dente-de-leão podem ser consumidas cruas em salada, os botões florais em empanadas ou em omelete. As folhas frescas são ricas em vitamina A, potássio e cálcio. As raízes tem inulina.

A inulina é fibra prebiótica que melhora a saúde digestiva, melhora a absorção mineral e saúde óssea. Melhora o sistema imunológico, ajuda na prevenção e tratamento de osteoporose.

As folhas e flores do dente-de-leão são amargas. É desintoxicante, purifica o sangue. Indicado no tratamento auxiliar de eczemas, dispepsias, diabetes, constipação intestinal crônica, distúrbios menstruais, cálculos renais e vesicais, reumatismo, artrite e gota, afirma dr. Francisco Leal do Vale do Thithamá.

Dente-de-leão, parque Mário Covas na av. Paulista, julho/2016

Dente-de-leão, Taraxacum officinale

obra: Semente de Dente-de-leão, Regina Yassoe Fukuhara, aquarela sobre papel, 2016

Serralha, Sonchus oleraceus, na Av. Rio Branco