EVENTO CANCELADO - OFICINA DE PANC plantas alimentícias não convencionais no ITS - Instituto Território do Ser - Butantã - sáb. 10/11 das 14 as 17h

A Oficina de PANC (plantas alimentícias não convencionais) visa proporcionar a identificação dos chamados "matos comestíveis e medicinais", através de plantas que serão apresentadas. Também faremos um passeio nos arredores para reconhecimento das PANC. As PANC são plantas altamente resistentes, resilientes, nutritivas, com teores de vitaminas, minerais, etc... nascem abundantemente em frestas de calçadas, jardins, praças, quintais, etc... É recurso disponível a todos que queiram se aventurar nessa nova cultura alimentar do séc. XXI... Traga mais cura, nutrição e conhecimento tradicional ancestral para sua mesa... Soberania alimentar, sustentabilidade, permacultura na mesa, biodiversidade, criatividade na culinária...

Faremos:

Preparo de patê com feijão fradinho, girassol e PANC;
Degustação de pão caseiro de levain com palma e ervas, bolo de cacau, palma, Nopalea cochenillifera e mascavo de uva japonesa, Hovenia dulcis
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Recomendação: levar caderno e caneta para anotações, máquina fotográfica caso queira registrar as PANC.

Caso queira uma colônia de kombuchá, favor fazer o pedido no envio de comprovante de depósito para o email que consta na ficha de inscrição.

Facilitadora: Regina Fukuhara
Investimento R$80,00

Ficha de Inscrição:
https://goo.gl/forms/7iQJBnShGC74TnAx2

Data: 10/11/18 - sábado
Horário: das 14h as 17h
 Local: ITS - Instituto Território do Ser

Rua Professor Campos Almeida, 180, 05591045 São Paulo

OFICINA DE PANC EM ILHABELA (Cocaia)

OFICINA DE PANC (os matos comestíveis) traz a proposta para aprender a reconhecer o que nasce espontaneamente em seu quintal, horta, jardim, nas frestas de calçadas, parques, etc. Plantas estas comestíveis, medicinais à disposição de todos. Aprenda a identificar e utilizar as PANC em sua alimentação, trazendo mais saúde, sabores variados e incríveis, mais nutrientes, novas experiências de texturas, cores, flores comestíveis em sua mesa. É a ABUNDÂNCIA e generosidade da Mãe Terra em nossa alimentação.

- Identificação e apresentação das PANC/mudas
- Algumas dicas sobre propriedade medicinais
- PASSEIO de reconhecimento das PANC pelos arredores do Espaço Deva Iksha
- Vamos preparar e degustar um antepasto de coração de banana verde, salada panc & flores comestíveis e um prato PANC japonês rústico e sofisticado da Regina

Recomendação: levar câmera fotogrática para registrar as PANC, caderno para anotações e caneta

Facilitadora: Regina Y. Fukuhara - artista plástica, especialista em PANC, cozinheira. Ministra aulas de PANC e é voluntária na horta da escola guarani na aldeia Tekoa Ytu no Jaraguá.

VAGAS LIMITADAS!
Investimento R$ 81
local: Espaço Deva Iksha, Cocaia - Ilha Bela
data: 20/10/18 - das 9h00 as 12h00
infos com Rosangela 12 9-9672-1220
inscrições no email: reginayassoe@gmail.com

evento no Facebook:  https://www.facebook.com/events/1845436772172165/

salada PANC com morangos

prato PANC rústico e sofisticado japonês da Regina

salada de cacau verde com uva japonesa e salsinha

OFICINA DE PANC no espaço Nathussencia, Carrão, passeio nos arredores, 2018

OFICINA DE PANC passeio nos arredores do espaço Nathussencia no Carrão, 2018

OFICINA DE PANC no espaço Nathussencia no Carrão, 2018

ALFACE SELVAGEM, alface-do-mato, Lactuca serriolla

ALFACE SELVAGEM, alface-do-mato, Lactuca serriolla

Em 2017 fui a Mogi no sítio de uma amiga oferecer uma oficina de PANC e uma das plantas que me deparei lá foi a alface selvagem, planta nativa da região mediterrânea da Europa, Ásia e África… foi a primeira vez que eu tinha visto essa planta. No mês de agosto último, em uma outra oficina de PANC no sítio Prana Shala em Cotia, encontrei novamente a alface selvagem… Algumas pessoas chamam-na também de serralha por terem as folhas serrilhadas, embora serralha, Sonchus oleraceus, seja outra planta muito parecida, porém com folhas mais finas e coloração esverdeado diferente.

No livro de PANC do Valdely Kinupp, recomenda-se as folhas jovens cruas em saladas, mas na hora de lavar, esfregar na água com as 2 mãos, pois isso diminui um pouco o amargor, ou usar as folhas refogadas.

Estamos justamente agora na época das alfaces selvagens que tenho visto nascer nas calçadas aqui do meu bairro, na Parada Inglesa/vila Paulicéia, no Tucuruvi. Ainda não consegui coletar alguns exemplares que nasceram em um barranco elevado na rua do Tranway.

Alface selvagem, Lactuca serriolla, no sítio Maravilha em Mogi das Cruzes, 2016

Alface selvagem - Mogi das Cruzes

Alface selvagem nascido em uma fresta de muro na rua Monte Belo, v. paulicéia no Tucuruvi, set/2018

Alface selvagem no Tucuruvi, 2018

Serralha, Sonchus oleraceus nas calçadas do Jardins

PRÓXIMA OFICINA DE PANC no ITS Instituto Território do Ser no butantã/S.Paulo - sáb. 15/9 das 14h as 17h

Teremos neste evento apresentação com dinâmica de identificação das PANC, passeio em praças pelos arredores do ITS para reconhecimento das PANC, preparo de patê de PANC com feijão fradinho, semente de girassol demolhado, limão caipira e azeite. Degustação do patê de PANC com pão caseiro feito com levain, palma (Nopalea cochenillifera) e ervas e bolo de cacau, palma e mascavo de uva japonesa, Hovenia dulcis também conhecido como pau doce.

Caso queira uma colônia de kombuchá para cultivar, favor fazer o pedido quando do envio do comprovante de depósito em meu email que se encontra na ficha de inscrição no evento do facebook:

https://www.facebook.com/events/318288125581859/

local: ITS Instituto Território do Ser
rua Campos Almeida, 180 (próx. a Corifeu/praça Elis Regina)
investimento: R$ 80

recomenda-se levar caderno e caneta para anotações e câmera fotográfica para registrar as PANC.

As PANC são plantas altamente resistentes, resilientes, nutritivas, com teores de vitaminas, minerais, etc... nascem abundantemente em frestas de calçadas, jardins, praças, quintais, etc... É recurso disponível a todos que queiram se aventurar nessa nova cultura alimentar do séc. XXI... Traga mais cura, nutrição e conhecimento tradicional ancestral para sua mesa... Soberania alimentar, sustentabilidade, permacultura na mesa, biodiversidade, criatividade na culinária...

patê de PANC variadas e pão caseiro levain, palma e bertalha coração, caruru

bolo de cacau, banana, palma e mascavo de uva japonesa

oficina de PANC no Bosque Walden em S. Caetano do Sul - biodiversidade: PANC, no dia 26/8/18

Salada PANC & flores comestíveis

OFICINA DE PANC no ITS - 21/4/18

Oficina de PANC no Instituto Território do Ser  - 21/4/18

Palestra sobre PANC no evento Nautreza e Autonomia na Cidade, Bosque Walden, S. Caetano do Sul - 14/7/18

Oficina de PANC no Recanto Sattva, na V. Carrão -  29/7/18

Oficina de PANC na Semana de Ciências Biológicas na Universidade Mackenzie, 17/5/18

OFICINA DE PANC agora em S. Caetano do Sul, no Bosque Walden no dia 26/8 das 14h as 17h


26/8 domingo - 14 as 17h
local: rua Ivaí, 698, entrada lateral
valor promocional: R$ 60

Identificação, passeio guiado de reconhecimento das PANC e preparo de patê com feijão fradinho, girassol e panc, degustação com pão caseiro de PANC com palma e ervas e bolo de palma miúda e mascavo de uva japonesa...

Traga mais sabor, beleza, abundância, sustentabilidade, saúde, soberania alimentar para sua vida... As bênçãos da Mãe Terra através dos matos comestíveis... é permacultura na mesa.

VAGAS LIMITADAS!

Inscrições e informações no evento:

https://www.facebook.com/events/549748405456580/

ou 9 9024-9013 com Altran

OFICINA DE PANC  no Recanto Sattva, v. Carrão, dia 29/7, dom. das 9h30 as 12h30

OFICINA DE PANC (os matos comestíveis) traz a proposta para aprender a reconhecer o que nasce espontaneamente em seu quintal, horta, jardim, nas frestas de calçadas, parques, etc. Plantas estas comestíveis, medicinais à disposição de todos. Aprenda a identificar e utilizar as PANC em sua alimentação, trazendo mais saúde, sabores variados e incríveis, mais nutrientes, novas experiências de texturas, cores, flores comestíveis em sua mesa. É a ABUNDÂNCIA e generosidade da Mãe Terra em nossa alimentação.

Palestra sobre PANC no Bosque Walden, S. Caetano do Sul, 14/7/18

- Identificação e apresentação das PANC/mudas
- Algumas dicas sobre propriedade medicinais
- PASSEIO de reconhecimento das PANC em praças e pelos arredores do espaço Recanto Sattva
- ALMOÇO CASEIRO DE PANC- preparado pela nossa querida Sissi Dias: arroz com picão branco, farofa de taioba, feijão com PANC, coração de banana verde, suco de cambuci, salada PANC & flores comestíveis, bifinho vegetal com PANC (Regina) e bolo de cacau com mascavo de uva japonesa (Regina)
Recomendação: levar câmera fotogrática para registrar as PANC, caderno para anotações e caneta

Facilitadora: Regina Y. Fukuhara - artista plástica, especialista em PANC, cozinheira. Ministra aulas de PANC e é voluntária na horta da escola guarani na aldeia Tekoa Ytu no Jaraguá.

Oficina de PANC pelo O Bicho Biotrips, turismo ecológico, 23/9/17

VAGAS LIMITADAS!
Investimento R$ 90
local: rua Queriri, 176 - Chácara Califórnia/v. Carrão
Recanto Sattva
data: 29/7/18 - das 9h30 as 12h30
inscrições no email: reginayassoe@gmail.com

antepasto de coração de banana verde, lembra frango desfiado

Corações de banana verde ou mangará sendo preparado

PALMA, PALMA MIÚDA, PALMA-FORRAGEIRA, Nopalea cochenillifera

PALMA, PALMA MIÚDA, PALMA-FORRAGEIRA, Nopalea cochenillifera

Sempre vemos estes cactos com uma certa reserva por causa dos espinhos e normalmente evitamos  nos aproximar dessas plantas... A palma ou nopal é nativa do México. Segundo Valdely Kinupp, é uma hortaliça tradicional nesse país, em seu livro PANC, recomenda-se seu uso em bolos, pães, refogados, suco verde...

Possui muita "baba"(mucilagem), então alguns até chamam de quiabo... pois tem até um sabor que lembra um quiabo, porém mais saboroso. Às vezes, uso crua na salada. Para diminuir a baba pode-se usar um pouco de suco de limão ou vinagre.

Por causa dos espinhos, colete com jornal e lave com luvas de borracha... Retire as laterais e os espinhos com uma faca.

Experimentei fazer o pão caseiro com levain, cortando a palma crua em fatias bem finas e misturei à massa do pão, meus amigos que provaram, aprovaram o sabor. Também experimentei um bolo de cacau, mascavo de uva japonesa (explicado em postagens anteriores) e palma, conforme a receita abaixo:

BOLO DE CACAU, UVA JAPONESA E PALMA

2-3 filocládios (raquetes) da palma-forrageira (já limpas, cortadas em pedaços e cozidas em um pouco de água)
1 xíc. (chá) de farinha de arroz
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 xíc. (chá) de farinha de trigo branco
1 xíc. (chá) de cacau em pó
1 xíc. (chá) de mascavo de uva japonesa (secas e trituradas no liquidificador)
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
1 xíc. (chá) de óleo de girassol
1/4 de casca de limão caipira bem picadinha
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
água para dar liga

Bater as palmas no liquidificador e em uma tigela acrescentar as palmas batidas à farinha de arroz, os trigos, os  mascavos, a casca de limão, o óleo e ir acrescentando água até dar liga e ficar levemente pastosa e por fim o vinagre misturado ao bicarbonato à parte, até terminar a efervescência, para substituir o fermento.

Asse em forno médio por uns 35-40 minutos, dependendo do forno em forma untada e enfarinhada.

Palma-forrageira, nopal, Nopalea cochenillifera, Jd. Damasceno, 2016

Pão caseiro feito com caruru, bertalha coração e palma

Bolo de cacau, mascavo de uva japonesa e palma