PRÓXIMA OFICINA DE PANC com Regina Y. Fukuhara  23/9, sábado às 15h

As PANC (Plantas alimentícias não convencionais), termo criado pelo biólogo Valdely Kinupp diz respeito às plantas comestíveis que nascem de forma espontânea em jardins, quintais, terrenos baldios, parques, frestas de calçadas e canteiros, mas que não são consumidas por falta de costume ou de conhecimento.

Estima-se que existam 10 mil espécies com potencial alimentício no Brasil. Elas possuem alto teor nutritivo, são ricas em minerais, proteínas, vitâminas, ômega-3 e etc.

A oficina propõe um olhar atento sobre nossa biodiversidade alimentar. Veremos que 90% das PANC que são consideradas por muitos ‘mato’, ‘daninhas’, ‘invasoras’ e até ‘nocivas’ possuem valor nutritivo e medicinal.

A facilitadora Regina Yassoe Fukuhara pesquisadora apaixonada pelo mundo das PANC irá nos ajudar a identificar, reconhecer esses ‘matos e flores’ comestíveis e falará sobre suas propriedades. Faremos também um passeio pela Horta da Angélica, onde teremos a oportunidade de reconhecer algumas plantas durante o percurso nas ruas de São Paulo. Ao final vamos fazer uma degustação de algumas espécies comestíveis e aprender a preparar 2 tipos patês de PANC para um café com pão artesal feito por Regina. Ela usa a arte para criar pratos saudáveis e bonitos com suas flores e matos de comer.

Regina Yassoe Fukuhara é Artista Plástica, Permacultora e Pesquisadora apaixonada pelas PANC começou suas pesquisas participando de vários cursos, oficinas e passeios de identificação entre eles: IV Passeio Guiado – PANC'S na City com Neide Rigo, Oficina de Pancs com Guilherme Ranieri na horta da FMUSP e Instituto Chão em 2016 e Curso de Panc com Valdely F. Kinupp – Tibá Rio/Bom Jardim/RJ em abril/ 2017. Hoje ela divide seu conhecimento em eventos em São Paulo e região. Realizou oficinas de PANC em 2016 no SESC Osasco, SESC Pinheiros, Horta das Corujas, no Festival de Agricultura Urbana na Praça Vitor Civita, na Horta Comunitária da Saúde, Espaço Cultural Jd. Damasceno na Vila Brasilândia. E em 2017 pelo Semear Conhecimentos em Igaratá, Chácara Amorada em Mairiporã, Horta do Centro Cultural São Paulo, Semear Conhecimentos na Horta agroecológica do Areião, Oficina de Panc na Pousada Ziláh, 1º Semear Conhecimentos de Mairiporã, Agosto/2017, Mesa sobre PANC na Livraria da Vila pela Virada Sustentável 2017.

Regina também participa de diversos eventos voluntários em hortas da cidade e comunidades indigenas. Seu trabalho pode ser acompanhado em seu blog Sabores do Mato (http://saboresdomato.blogspot.com.br/). Onde ela nos conta como surgiu a paixão pelas plantas e divide todo seu conhecimento desse mundo riquíssimo. : “A pesquisa sobre as ervas (PANC - PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS e plantas medicinais) nasceu de um desejo profundo pela conexão com a natureza, aprender mais sobre os saberes da terra, minha pesquisa procura trazer de volta a saúde da terra e a saúde do ser humano e animais...”

Venham conhecer esse mundo de flores e plantas de comer!

Vagas limitadas!

DIAS: 23 de setembro de 2017 das 15h00 às 18h00

LOCAL: Rua Bela Cintra, 450 – Consolação CEP -01415-000 – São Paulo-SP

INVESTIMENTO: R$ 70,00

Inscrições e maiores informações:
E-mail ou Whatsapp

Ana Moraes
11 4559-0785
11 98188-0991 (whatsapp)
anamoraes@obichobiotrips.eco.br

Cauê Vida
11 4559-0785
11 97373-1913(whatsapp
caue@obichobiotrips.eco.br

FLORES COMESTÍVEIS: IPÊ AMARELO, pau-d'arco-amarelo, Handroanthus chrysotrichus

FLORES COMESTÍVEIS: IPÊ AMARELO, pau-d'arco-amarelo, Handroanthus chrysotrichus

Num lindo domingo de céu extremamente azul e ensolarado, eu visitava um amigo e encontrei pelo caminho lindos ipês floridos, puxei alguns galhos e tirei algumas flores para preparar uma salada.

Recentemente em um Semear Conhecimentos, evento de trocas de mudas e sementes crioulas em Mairiporã, onde dei uma Oficina de PANC, aprendi com a minha amiga Daniela Pastana que se pode colher as flores, estendendo um lençol para que as flores não caiam no chão, ou então usar um outro material para coletar esse divino material comestível.

Segundo Kinupp, outros ipês são comestíveis também como os roxos, Handroanthus impertiginosus e Handroanthus heptaphyllus e Tabebuia aurea, ipê amarelo. Descrita em seu livro com amargor similar a alface ou agrião, possuindo aroma adocicado. Eu senti apenas uma leve adstringência, sem sabor acentuado. No livro PANC o autor dá receitas de flores de ipê salteadas, dourada com alho e manteiga, usar apenas as pétalas e também empanadas.

Pode-se ser consumida crua em salada ou refogada, como é muito delicada não sei se vale a pena cozinhar, mas minha amiga Sonia Regina fez um arroz doce e acrescentou uma tigela de flores de ipê. Enfim são lindas para decorar, é divertido, colorido, bonito.

Ipê amarelo na rua da Consolação na Bela Vista

Salada coloridona com flores de ipês roxos, amarelos, hibisco-colibri, maria sem vergonha e outras panc

Flores de ipê amarelo

Ipê amarelo no Jd. Siciliano

UMBU, imbu, giqui, Spondias tuberosa

UMBU, imbu, giqui, Spondias tuberosa



O umbuzeiro é uma árvore da caatinga com um fruto verde delicioso, acídulo, rico em vitamina , cálcio e magnésio. Suas folhas bem novas são comestíveis podendo ser usadas em suco verde ou cruas na salada. Possui um odor ácido delicioso também.



Certo dia passando em frente ao metrô Paulista vi um vendedor com uma barraquinha de frutas, inclusive o umbu e não tive dúvidas peguei uma baciada. Passei os frutos na peneira e processei com leite e congelei. Fiz um sorvete  desse umbu processado com banana congelada, ficou delicioso.



Recentemente fiz um creme de girassol demolhado por 8h, depois de escorrido e lavado, processei com cacau orgânico, mel orgânico e umbu, que desta vez achei no mercado e passei na peneira. Ah! Coloquei um pouco de canela em pó também. Fiz uma maçã passada no ghee (manteiga clarificada indiana) em uma frigideira e dei uma abafada, desliguei o fogo e deixei até amolecer. Servi com mentruz rasteiro e capuchinha que nasceu no meu vaso.

polpa de umbu processada com leite no liquidificador

sorvete de umbu com leite batido com banana congelada e mel

sorvete de umbu decorado com flor de begônia e folhas de mastruço

creme de girassol demolhado com polpa de umbu, cacau orgânico em pó e mel orgânico

creme de girassol, cacau e umbu acompanhado de maçã passado no ghee decorado com mentruz rasteiro e flor de capuchinha, ago/17

OFICINA DE PANC com Regina Yassoe Fukuhara na Pousada Zilah - dia 12/8 as 15h


O encontro será no cruzamento da Av. Paulista com a Rua da Consolação, na Pousada Ziláh, na rua Minas Gerais, 112, um espaço com preocupação ecológica e que cria uma atmosfera diferenciada estilo "ar de interior" no coração de São Paulo que vale muito conhecer.

* Sua localização dispensa o uso de carro, venha de Metrô e desça na Estação Paulista do Metrô e caminhe menos de 5 minutos, ou vasta opções de ônibus para quase todas as regiões.

Roteiro da oficina:
- Encontro as 15h na Pousada Ziláh onde grupo será recebido com um breve café para se conhecer e partir.

- Caminhada guiada pelo bairro para reconhecimento das Panc's encontradas na região.

- Visita a Horta dos Ciclistas e Horta da Angélica (iniciativas comunitárias de cultivo urbano).

- Retorno a Pousada Ziláh, troca de receitas de pratos, preparativos de receita simples e rápida com Panc's.

- Fim de tarde com degustação de um café preparado especialmente para concluir o dia de forma deliciosa, Roda de conversa final com as dúvidas e trocas sobre o Universo das Panc's.

Inscrições e investimento:
Por se tratar de um evento com número reduzido de participantes (10 a 15 pessoas) será necessário confirmar presença através do e-mail:reginayassoe@gmail.com (anexar comprovante de pagamento).


evento no face book: https://www.facebook.com/events/140405476538197/

Oficina de Panc em Mairiporã - Sítio Amorada, 13/3/2017

Oficina de Panc - Horta Agroecológica do Areião/Barra Funda - Semear Conhecimentos, 4/6/17

Oficina de Panc - Centro Cultural São Paulo, 30/4/17

Oficina de Panc - Centro de Permacultura Bioevoluir/Igaratá, 12/2/17

Oficina de Panc no SESC Osasco, 13/8/16

Oficina de Panc no SESC Osasco, 13/8/16

Oficina de Panc SESC Pinheiros, 17/11/16

FOLHA DA FORTUNA, courama, Kalanchoe pinnata

FOLHA DA FORTUNA, courama, Kalanchoe pinnata

Uma curiosidade sobre a folha da fortuna é o seu modo de propagação, quando uma folha cai no chão, logo produz-se várias mudinhas a partir de uma única folha, por esse motivo recebeu seu nome. Também se reproduz por estaquia, isto é, com um galho se consegue uma muda.



Segundo o livro de Plantas Medicinais de Harri Lorenzi, a folha da fortuna possui estudos comprovados como antialérgica, antiúlcera, imunossupressiva, além de atividade antitumoral e ação inseticida. E o livro O Éden de Eva cita outras ações comprovadas cientificamente como gastroprotetora, imunoestimulante, anti-inflamatória, antiálgica, hepatoprotetora, depressora do sistema nervoso central, antimicrobiana, antiviral, parasiticida.



Esta é uma planta que tenho encontrado recorrentemente nas ruas de São Paulo... inclusive na av. Paulista nascendo sob um gradeamento em suas largas calçadas já próximo à av. da Consolação, quase que subterraneamente... buscando a luz do sol.



Quando estive no Vale do Capão na Chapada da Diamantina, estive com o seu Santinho que possui um horto florestal e um viveiro de plantas medicinais e lá ele disse que a folha da fortuna se chama saião.




O prof. Valdely Kinupp em seu livro PANC recomenda seu uso com fins alimentícios em sucos verdes com limão ou crua em saladas. Por causa de seu sabor um tanto ácido e às vezes, mesmo adstringente, eu aconselho colocar apenas 2 folhas no suco verde e mesmo para salada não costumo consumir mais de que uma folha por refeição. Certa ocasião conheci um sr. no sítio Reflorestando a Vida, descendente de índios guaranis do Paraguai, e ele me disse que a folha da fortuna pode ser usada como a babosa, que tinha as mesmas propriedades da Aloe Vera.

flores da folha da fortuna, saião

folha da fortuna, Kalanchoe pinnata, horta das Corujas, 4/4/17

CARÁ MOELA, cará do ar, cará aéreo, Dioscorea bulbifera

CARÁ MOELA, cará do ar, cará aéreo, Dioscorea bulbifera

A planta é nativa do oeste da África e e Ásia Tropical.

Há pouco mais de um ano atrás me apresentaram o cará moela no Festival de Agricultura Urbana na Praça Victor Civita, o formato destes tubérculos aéreos são muito singulares, segundo a Neide Rigo, imitam pedras, e parecem mesmo  pedras, caídas no chão, passariam despercebidos. Segundo a Neide, algumas espécies são tóxicas, portanto recomenda-se comer sempre cozido, podendo ser mesmo amargas. Às vezes me faz lembrar até o formato de um cambuci duplo com suas partes facetadas como um disco voador...



Depois encontrei uma planta na Morada da Floresta, ainda sem batatas aéreas, uma planta trepadeira que vai se enroscando pelas cercas como tem lá na Horta das Corujas... Coletei algumas e fiz no vapor descasquei e temperei com alho, cebola e salsinha... Achei o sabor muito gostoso, as que provei não eram amargas.



As batatas subterrâneas também são comestíveis, o livro PANC de Valdely Kinupp dá receitas de purê, batata chips e pão feito com o cará moela.

Cará aéreo ou cará moela se espalhando pela cerca da Horta das Corujas, 2017

Batata aérea do cará moela, Horta das Corujas, 2017

Colheita de cará moela 

Cará moela feito no vapor com casca, descascado e refogado

CARURU, bredo, Amaranthus sp

CARURU, bredo, Amaranthus sp



O caruru é uma plantinha das que mais vejo nascendo nas frestas de calçadas, por todo lado... é uma planta muito resistente. Por conter ácido oxálico, é recomendado escaldar e jogar a água fora antes de refogar ou branqueamento, isto é, coloque a verdura na água fervente e conte até 3, retire e coloque na água gelada conte até 3 e escorra, o processo de cozimento será imediatamente interrompido.



O caruru é riquíssimo em cálcio, principalmente o caruru com espinhos, porém deve-se cuidar em separar bem as folhas dos talos com espinhos... ou senão colher as ramos bem jovens antes de formar espinhos. Rico em magnésio, potássio e fósforo segundo Valdely Kinupp. Tem atividade antioxidante.



Refogado com alho lembra o sabor leve de espinafre. Outra sugestão é fazer mexido com ovos. Já fiz caruru com arroz integral, ficou muito bom.




Nasce muito fácil em vasos, basta jogar umas sementinhas, sempre nascem novas mudinhas aqui em casa.

caruru, caruru-folha-de-cuia, Amarnthus lividus L., na rua Paim,  2016

caruru, caruru-folha-de-cuia, bredo, A. lividus L., na Praça da Nascente, 2016

caruru, caruru-roxo, Amaranthus hybridus, Horta das Corujas, 2016

caruru, caruru-roxo, A. hybridus, Horta das Corujas, 2017