CONSULTORIA PANC NO SÍTIO EM PIRACAIA/SP

 CONSULTORIA PANC no sítio do sr. José em Piracaia

 

 

Conheci o sr. José em uma das minhas VIVÊNCIA PANC no sítio em São Roque no Plantar em Casa Escola do meu amigo Toquinho. Depois da vivência, o sr. José me pediu uma consultoria em seu sítio em Piracaia/SP e por coincidência, o meu primo Issao é marido da concunhada dele. Como são os caminhos da vida... fazia já muitos anos que não via meu primo.

Enfim, lá em Piracaia, na sua casa na cidade fiz uma vistoria e encontramos já várias PANC nascendo, como a maria pretinha, Solanum americanum, radite, Hypochaeris chillensis, arnica paulista, Porophyllum ruderale, barba de falcão, Crepis japonica... De lá passamos na casa do filho dele para irmos todos juntos para o sítio, infelizmente, não havia muita variedade apesar de ele estar criando canteiros agroflorestais com bananeiras e árvores nativas. Ainda assim tinha um pouco de picão branco, Galinsoga quadriradiata, centelha asiática, Centella asiatica, barba de falcão e mais umas poucas... Então fizemos algumas paradas no caminho de terra na volta para a cidade e logo pertinho do sítio já encontrei muitos cravinhos da serra*, Tagetes tenuifolia, pepininho ou pepino do mato, Melothria pendula, vinagreira roxa, Hibiscus acetosella, framboesa negra, Rubus niveus, capiçoba, Erechtites valerianifolius, tanchagem, Plantago australis, beldroegão, Talinum paniculatum, buva, Conyza bonariensis, etc. das quais pegamos  mudas. E ainda colhemos flores de hibisco de jardim, Hibiscus rosa-sinensis, tumbérgia azul, Thunbergia grandiflora...

Ao retornarmos pra casa na cidade, o sr. José nos serviu uma caponata de coração de bananeira que ele fez, estava uma delícia, comemos com pão, combina bem em sanduíche; ele também colheu o palmito da bananeira e cozinhou, porém estava bem fibrenta, então não deu pra aproveitar... quem sabe em próxima oportunidade eu consigo preparar e postar aqui.

*com o cravinho da serra é possível fazer um chá, deixar esfriar, adoçar e fazer uma refri natural, fica uma delícia pois a planta tem um aroma forte de anis.

                                     Identificando PANC na casa da cidade em Piracaia

                                            Agrofloresta no sítio do sr. José

 

                                            Cravinho da serra, Tagetes tenuifolia ao lado da estradinha de terra

 

                                                       Sr. José preparando o palmito da bananeira

 

                                       Caponata de coração de banana verde

 

CONSULTORIA PANC em sítios próximos a S.Paulo

 CONSULTORIA PANC EM SÍTIOS PRÓXIMOS A SÃO PAULO: EM SÃO ROQUE E PIRACAIA

Recentemente me chamaram para oferecer Consultoria PANC em sítios de duas pessoas queridas que fizeram antes minhas OFICINAS PANC no Sítio Plantar em Casa Escola em São Roque. 

A primeira  consultoria fiz em São Roque no sítio da Alice, nos encontramos na estação de trem Amador Bueno e de lá já começou as identificações pelo caminho, fizemos 2 paradas pelo caminho, fui identificando e a gente foi também coletando mudas como de erva pepino, Parietaria debilis, língua de vaca, Rumex obtsifolius, picão preto, Bidens pilosa, tanchagem, Plantago australis, etc, e também folhas para salada e flores comestíveis como dente de leão, Taraxacum officinale, radite, Hypochaeris chillensis, flores de camélia, Camelia japonica, primavera*, Bougainvillea glabra, pata de vaca, Bauhinia variegata... Uma das paradas foi em um sítio  pelo caminho onde tinha camélias, muitas tanchagem, barba de falcão, Crepis japonica, etc.

Não conheço nada de cogumelos da mata, mas as meninas que estavam na consultoria conheciam a orelha de judas, Auricularia  auricula-judae, então a Alice preparou, não tem sabor, então precisa caprichar no tempero, achei que ficou bom. No sítio dela encontramos morangos silvestres, Rubus rosifolius, assa peixe, Vernonanthura phosphorica, que estavam floridos, carqueja doce ou carquejinha, Bacharis trimera, alfavaca cravo, Ocimum gratissimum... e em sua hortinha, encontramos a erva baleeira, Cordia verbenacea, peixinho da horta, Stachys byzantina, entre outras PANC.

Deixarei para contar sobre a consultoria no sítio do José em Piracaia em próxima postagem.

* a primavera, pegamos galhos para fazer MUDAS POR ESTAQUIA, mas as minhas não pegaram. Dei umas pesquisadas no youtube e consegui finalmente fazer 2 mudas por estaquia de primavera, usando alho e pó de café. O galho não era muito grosso, mas não tão fino. Retirei as folhas de baixo e espinhos, no talo na parte de baixo, cerca de 4 dedos, passei alho onde ficou exposto os cortes das folhas e espinhos. Peguei 4 colheres de chá de pó de café usado e seco que sempre uso na jardinagem mais 2 dentes de alho fatiados, coloque em um copo e faça infusão com 1 copo de água quente, abafe. Quando esfriar, coe e coloque em uma garrafinha com as estacas, coloquei 3, deixei 3 dias e plantei. Demorou um pouco, mas agora estão saindo folhas novinhas.

                                          as meninas coletando morangos silvestres no sítio

                              Auricularia fuscosuccinea

 

                                          Alice colhendo cogumelo orelha de judeu

                                         flores coletadas no passeio

 

                                         as lindas flores de assa peixe

VIVÊNCIA PANC no sítio Plantar em Casa, São Roque, 12/10

 VIVÊNCIA PANC no sítio Plantar em Casa Escola em São Roque no dia 12/10, sábado

Na OFICINA PANC no sítio Plantar em Casa que fiz em junho deste ano foi muito incrível e delicioso, logo de manhã quando chegamos fomos recebidos por miquinhos que habitam a mata do sítio.

Tivemos a apresentação e a tradicional dinâmica de identificação das PANC, na primeira parte:

Fizemos um passeio pelo sítio, e passeio de reconhecimento das PANC nos canteiros:

Teve até abraço na árvore:

Colhemos PANC para salada e preparo culinário:

E preparo e degustação de pratos com PANC:

 

E agora estamos prontos para a próxima VIVÊNCIA PANC no SÍTIO, que irá acontecer já neste dia 12/10, conforme infos abaixo:

VIVÊNCIA PANC NO SÍTIO com Regina Fukuhara - 12/10, sábado, das 9h30 as 16h no sítio do PLANTAR EM CASA ESCOLA, fica entre s. roque e itapevi ( est. de trem Amador Bueno)

 

Faremos: dinâmica de identificação de PANC - passeio no sítio de reconhecimentos das plantas espontâneas comestíveis e coleta de PANC & flores comestíveis para preparo coletivo de pratos com PANC e degustação

Venha saber mais sobre este rico conhecimento dos alimentos ancestrais e muito nutritivos, curativos, com uma explosão de sabores e cores! Pura generosidade da Mãe Natureza, sabores de acolhimento e vida. Magia, inspiração e criatividade na cozinha com as plantas selvagens comestíveis.

 

PREPARO CULINÁRIO: Agua de bougainvillea, suco com flores de primavera, a cor fica incrível, 2. preparo de arroz com erva baleeira e taioba com talos, 3. farofa de palma miúda, mamão verde e ora pro nobis , 4. antepasto de coração de banana verde & flores comestíveis, 5. salada PANC do sítio 

 

Preço promocional é de R$ 130 (inscrição mediante comprovante bancário) local: Plantar em Casa Escola, rua Roma, 87 - São Roque

inscrições com Regina somente pelo whatsapp 11 9 7332 0076 ou email: reginayassoe@gmail.com

 

REGINA FUKUHARA , formada em Artes Plástica na ECA/USP, permacultora e especialista em PANC, plantas alimentícias não convencionais. Ministra Oficinas de PANC desde 2016. Curso PANC em 2017 com Valdely F. Kinupp no TIBÁ rio. Entre seus trabalhos: Oficinas de PANC no SESC Osasco e OFICINA DE PANC no SESC Pinheiros em 2016; Aula de culinária PANC no curso de Gastronomia/Mackenzie em 2018. Em 2024 retorna ao TIBÁ rio para oferecer um Curso PANC e Caminhadas em busca de PANC no SESC Santana.

Atuou como voluntária em plantio com as crianças guaranis na aldeia Tekoa Ytu de 2016 a 2024 e colabora com coletivos da zona norte de S.Paulo: AutonomiaZN, Prato Verde Sustentável e Ato Verde. Criou e mantém o BLOG Sabores do Mato e o CANAL no youtube: Regina Fukuhara & Sabores do Mato. Instagram:https://www.instagram.com/reginayassoe/

 

 

Aguardamos você!

 

 

 

 

 

 

MITSUBÁ OU SALSA JAPONESA, Cryptotaenia japonica

MITSUBÁ OU SALSA JAPONESA, Cryptotaenia japonica, PANC extremamente vigorosa  

O Mitsubá tem outros nomes como salsa japonesa, japanese parsley, suas folhas peculiares são divididas em três partes, por isso imagino que o nome japonês começa como "mi", derivado de "mitsu", ou seja, vem do três, terceiro em japonês. Cru, tem sabor que lembra gosto de jabuticaba, sendo muito exótico.

Pode ser consumido em saladas ou refogado, use as folhas mais novas. Tem pequeníssimas flores brancas. É muuuuito abundante, depois que dá flores e sementes, se espalha vigorosamente pelos terrenos e vasos. E você terá a planta por todo o ano, então tem uma propagação excelente por sementes e também você pode tirar mudas por divisão de touceira. Por ser rústica, é de fácil cultivo, ideal para quem está começando a plantar. Até parece que nasce em qualquer condição extrema de tão forte que é essa planta.  

 

Já encontrei uma vez um caminho de terra indo para uma chácara em Guarulhos, nascendo em grande quantidade, onde paramos para coletar mudas antes da OFICINA DE PANC na Chácara Semente Sagrada há alguns anos atrás. Também encontrei nascendo junto com o mato perto de casa, possivelmente alguma semente foi voando de casa até lá.

Muito utilizada por japoneses e pode ser utilizado em bolinhos, omeletes, refogados em geral e culinária oriental.

                                                           Mitsubá em profusão nascendo de sementes em vasos

                                                                              Florzinhas micro do mitsubá

                                                                Nascendo no coletor de águas da chuva

                                                Mitsubá nascendo por toda parte no quintal de casa

VIVÊNCIA PANC no sítio do PLANTAR EM CASA ESCOLA - S.Roque 12/10

 VIVÊNCIA PANC no sítio do PLANTAR EM CASA ESCOLA - S.Roque 12/10/24

                                             Oficina PANC jun/2024 no sítio Plantar em Casa Escola, S.Roque

O que podemos encontrar no sítio Plantar em Casa? Hospitalidade e acolhimento e muuuuitas PANC e medicinais como erva baleeira, Cordia verbenacea, capuchinha, Tropaeolum majus, ora pro nobis, Pereskia aculeata, taioba, Xanthosoma taioba, moranguinho silvestre, Rubus rosifolius, moringa, Moringa oleifera, palma miúda, Nopalea cochenillifera, physalis, Physalis angulata, etc.

VIVÊNCIA PANC NO SÍTIO com Regina Fukuhara - 12/10, sábado, das 9h30 as 15h30 no sítio do PLANTAR EM CASA ESCOLA, fica entre s. roque e itapevi ( est. de trem Amador Bueno)

Faremos: dinâmica de identificação de PANC - passeio no sítio de reconhecimentos das plantas espontâneas comestíveis e coleta de PANC & flores comestíveis para preparo coletivo de pratos com PANC e degustação

Venha saber mais sobre este rico conhecimento dos alimentos ancestrais e muito nutritivos, curativos, com uma explosão de sabores e cores! Pura generosidade da Mãe Natureza, sabores de acolhimento e vida. Magia, inspiração e criatividade na cozinha com as plantas selvagens comestíveis.

PREPARO E DEGUSTAÇÃO: 1.Agua de bougainvillea, suco com flores de primavera, a cor fica incrível, 2. preparo de arroz com erva baleeira e taioba com talos, 3. farofa de palma miúda, mamão verde e ora pro nobis , 4. antepasto de coração de banana verde & flores comestíveis, 5. salada PANC do sítio

Preço promocional é de R$ 130 (inscrição mediante comprovante bancário) local: Plantar em Casa Escola, rua Roma, 87 - São Roque

inscrições com Regina somente pelo whatsapp 11 9 7332 0076 ou email: reginayassoe@gmail.com

Regina Fukuhara, formada em Artes Plástica na ECA/USP, permacultora e especialista em PANC, plantas alimentícias não convencionais. Ministra Oficinas de PANC desde 2016. Curso PANC em 2017 com Valdely F. Kinupp no TIBÁ rio. Entre seus trabalhos: Oficinas de PANC no SESC Osasco e OFICINA DE PANC no SESC Pinheiros em 2016; Aula de culinária PANC no curso de Gastronomia/Mackenzie em 2018. Em 2024 retorna ao TIBÁ rio para oferecer um Curso PANC e Caminhadas em busca de PANC no SESC Santana. Atuou como voluntária em plantio com as crianças guaranis na aldeia Tekoa Ytu de 2016 a 2024 e colabora com coletivos da zona norte de S.Paulo: AutonomiaZN, Prato Verde Sustentável e Ato Verde. Criou e mantém o BLOG Sabores do Mato e o CANAL no youtube: Regina Fukuhara & Sabores do Mato. Instagram: @reginayassoe

 

                                                  OFICINA PANC no sítio Plantar em Casa Escola, S.Roque

 

 REFRIGERANTE NATURAL COM FLORES DE PRIMAVERA

 

A primavera é uma planta muito comum em jardins e também chamada popularmente de três marias, santa rita, pau de roseira, Bougainvillea glabra e Bougainvillea spectabilis. As flores mesmo são as 3 pequenas flores que se encontram envoltas pelas brácteas ou folhas modificadas, estas são bem coloridas, sendo encontradas nas cores rosa, laranja, branca, lilás, amarela, vermelha. São nativas da América do Sul.

São plantas arbustivas ou trepadeiras com muito espinhos e podem ser multiplicadas por estaquia.

Recentemente fui dar um CURSO DE PANC e AGROFLORESTA no Tibá rio, em Bom Jardim, junto com o professor de agrofloresta, Yuri Diniz. Fez parte do curso de PANC, preparos culinários dentre os quais fizemos refrigerantes naturais e um deles foi com flores de primavera, já que encontrei esta planta com flores em 2 colorações.

 

 

Segue receita:

REFRIGERANTE NATURAL DE FLORES DE PRIMAVERA 

Para cada litro de água coloque 30 flores, retire as florzinhas pequenas do miolo, essa parte colorida é a folha modificada.

Ferva a água, coloque as flores e deixe por cerca de 3 minutos, apague o fogo. Deixe esfriar, adoce com 5 colheres de sopa de açúcar e meio limão, envase em garrafa pet deixando cerca de uns 3 dedos vazio e aperte para tirar o máximo de ar e feche bem.

Leve a garrafa para local escuro e deixe cerca de 8 dias, no verão pode demorar bem menos para gaseificar e no inverno um pouco mais. Quando a garrafa estufar, é pq formou gás, leve ao refrigerador e sirva gelado.

Este meu estava uma delícia. Pode fazer de outros sabores, só com limão ou frutas, mas não deve ter na garrafa nenhum pedaço de fruta, pois pode mofar.

 

 

                                          garrafinha lacrada sem ar, pronta para fermentar

 

                               após 7 dias, guardei na geladeira e abri no dia seguinte, estava perfeito, deliciosa
 

BOLO DE ORA PRO NOBIS COM CALDA DE LARANJA

 BOLO DE ORA PRO NOBIS com calda de laranja

 

Semana passada dei uma OFICINA CULINÁRIA COM PANC dentro do CURSO DE TECNOLOGIAS SOCIAIS PARA O ENFRENTAMENTO DA EMERGÊNCIA CLIMÁTICA pelo SESC SANTANA a convite do coletivo AUTONOMIAZN. A minha oficina ocorreu no Prato Verde Sustentável que fica no Jardim Filhos da Terra/Jaçanã e foi o último dos 5 encontros.

Na 6ªf, um dia antes da OFICINA CULINÁRIA fui ao Prato Verde Sustentável para adiantar os preparos culinários e fiz junto com a cozinheira Angeli, o citado bolo. Mesmo dando oficinas de PANC desde 2016, é a primeira vez que fiz um bolo de ora pro nobis doce, já fiz salgado e fica muito bom. Lá no Prato Verde tinha um pé de ora pro nobis, Pereskia aculeata com muuuuitos frutinhos amarelinhos, estava uma beleza.

                                           Pé de ora pro nobis do Prato Verde Sustentável

Segue receita do bolo de ora pro nobis:

BOLO DE ORA PRO NOBIS COM CALDA DE LARANJA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de folhas de ora pro nobis picadas

2 colheres (sopa) de manteira sem sal

2 ovos, separar as claras

1/2 cenoura média, corte em pedaços

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. Acenda o forno a 180° para preaquecer.

Misture a farinha e açúcar em uma tigela e reserve.

No liquidificador bata o leite com manteiga, ora pro nobis, cenoura e gemas de ovo. E junte essa mistura à farinha e açúcar e mexa. Depois coloque aos poucos e mexa delicadamente as claras em neve. Coloque o fermento por último e mexa.

Despeje essa massa em forma enfarinha.

Asse de 20 a 25 minutos.

 

CALDA DE LARANJA*

1 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara  (chá) de suco de laranja

Leve ao fogo até engrossar um pouco por mais ou menos 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Cubra o bolo com a calda ainda quente. Esta calda também pode ser usada como geleia.

* Eu achei que ficou muito doce, na próxima vez irei colocar menos açúcar e talvez uma colher de sopa de maizena

Acho que o sabor ficou gostoso, porém muito doce, pra quem não gosta de muito doce, melhor diminuir a quantidade de açúcar da calda. Mas o bolo ficou bem fofinho e foi bem elogiado.

                                          Bolo de ora pro nobis assado e com a calda de laranja
 

                           Hora da degustação na OFICINA DE CULINÁRIA COM PANC

                                    Degustação de pratos PANC no Prato Verde Sustentável