FLAMBOIANZINHO ou flor-de-pavão, Caesalpinia pulcherrima

 FLAMBOIANZINHO ou flor-de-pavão, Caesalpinia pulcherrima

Esta linda arvorezinha é bem comum na arborização urbana, com flores que lembram até uma orquídea na minha opinião. O flamboianzinho pode atingir até 6 metros de altura. É mais comum ver da cor laranja, mas também podemos ver na coloração amarela e mais raramente na cor magenta. Felizmente aqui no meu bairro da Parada Inglesa na Zona Norte de São Paulo vejo as 3, a magenta só vi numa pracinha na rua Águas de São Pedro. Ela é nativa das Antilhas. Outros nomes em português: breu de estudante e barba de barata.

Suas flores e sementes verdes podem ser consumidas cozidas, e em pequena porção as sementes verdes podem ser consumidas cruas. Colha as vagens que estejam mais desenvolvidas porém ainda verdes e tire as sementes. Segundo Kinupp no livro PANC, as sementes podem  ser consumidas de preferência após serem aferventadas. Eu cozinhei por 3 minutos. Tem uma quantidade muito grande de mucilagem após cozimento.

Depois de cozidas acrescentei tomate cortados em cubos, cebola picada, salsa picada, sal, azeite e um pouco de suco de limão.  Também pode usar as sementes cozidas para fazer arroz, para fazer sopa ou patê. As flores podem ser cozidas com arroz, tirando o cabinho. Já usei alguns galhos para decorar minha mesa expositora em uma feira de orgânicos, nas raras vezes que vendi poucos pratos com PANC.

                     Flamboianzinho ou flamboian de jardim na cor laranja

                     Detalhe das flores tons avermelhados, laranja e amarelo

                   Flamboianzinho na cor magenta com detalhes amarelo mais claro

                       Flamboianzinho na cor amarela

 

Consegui coletar uma quantidade que após tirada as sementes, rendeu apenas um prato de sobremesa

 

Aprenda mais sobre PANC na OFICINA DE PANC em S.Paulo - 25/2

 APRENDA MAIS SOBRE PANC na OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara em S.Paulo - 25/2, sáb.

Quantas plantas vemos nascendo nas ruas e nem sabemos se são comestíveis ou medicinais, aqui na Zona Norte de S.Paulo temos nessa época frutificando os pepininhos ou pepinos do mato, Melothria pendula, temos pariparoba ou caapeba, Piper umbellatum, que além de comestível é um remédio para problemas digestivos; temos também begônia, Begonia cucullata, cuja flor é comestível e suas folhas também, tem sabor azedinho, já as cerejas do mato ou cereja do rio grande, Eugenia involucrata frutificam e amadurecem em dezembro e janeiro, mais ou menos... e assim por diante. Saiba mais sobre os matos comestíves na minha próxima OFICINA DE PANC - ZN/Santana no dia 25/2, VAGAS LIMITADÍSSIMAS.

                                 pepininho, Melothria pendula

                                         pariparoba, Piper umbellatum

                                          begonia, Begonia cucullata 

                                            cereja do mato, Eugenia involucrata

Sobre o evento:

OFICINA DE PANC (Plantas Alimentícias não Convencionais) com Regina Fukuhara - em São Paulo (Santana) - 25/2, sábado

 

Venha conhecer as plantas espontâneas comestíveis surpreendentes e altamente nutritivas, expandindo suas possibilidades alimentares.

As PANC são plantas que caíram em esquecimento, porém volta com grande vigor nestes últimos anos por sua grande versatilidade culinária, sabor, fonte nutricional numa grande aventura gastronômica e força vital. Sem contar a beleza das flores comestíveis.

Elas nascem em jardins, praças, frestas de calçadas, etc... estão por toda parte. Quem nunca viu um dente de leão nascendo nos gramados em parques e praças?

 

Teremos:

- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC

- Passeio de reconhecimento das plantas selvagens comestíveis nos arredores

- Preparo e degustação de pratos panc: bruschetta panc pão caseiro panc, te maki panc com flores comestíveis, salada panc e molho de salada panc e água de matali, bebida tradicional de uma região do México

- doação de mudas e sementes de PANC

Caso queira saber se uma planta é panc ou não, leve um exemplar ou galho

* Leve caderno e caneta para anotações, celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas

Vc tem o livro de PANC e não sabe como usá-lo? Darei dicas de manuseio do livro

 

Inscrição mediante comprovante de depósito bancário/PIX - inscrição até o dia 24/2 ou até terminarem as vagas

 

Investimento: este valor JÁ ESTÁ COM DESCONTO referente a porcentagem do espaço R$ 100

 

Vagas LIMITADAS: SOMENTE 11 vagas

 

Data da OFICINA DE PANC: 25/2/23 - sábado

Horário: das 14 as 18h

local: Rua Conselheiro Pedro Luís, 267 - St. Terezinha/Santana (travessa da alameda Afonso Schmidt)

 

Informações e inscrições: (11) 9 7332 0076 (somente whatsapp com Regina) ou email: reginayassoe@gmail.com 

 

#panc #oficinapanc

#workshoppanc #cursopanc

TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO, Eugenia involucrata

 TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO, Eugenia involucrata

A cereja do mato é uma frutífera nativa nas regiões sul e sudeste do Brasil, também chamada de cereja do rio grande, em época de frutificação podemos ver uma pequena árvore pela cidade com frutinhos verdes, amarelos, vermelhos e cor escura quase vinho, são as fases de amadurecimento do fruto. Frutifica e amadurecem de novembro a janeiro segundo o livro Frutas no Brasil, de Harri Lorenzi.

Já encontrei algumas dessas pequenas árvores frutificando na cidade de S.Paulo, muito usadas atualmente na arborização urbana pelos movimentos plantadores de árvores como o Muda Moóca e o grupo de plantio do Sergio Shigeeda, da Horta Comunitária da Saúde. Vi uma árvore dessas frutificando nessa época próxima ao período natalino na Saúde, no Ipiranga, aqui na Parada Inglesa.

Vamos à receita: TORTA DE CREME E CEREJA DO MATO*

Massa da torta: 2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/2 xíc. (chá) de água

1/2 xíc. (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou branco

1 ovo batido

1/2 xíc. de ora pro nobis picadinha

 

Creme de baunilha

3 gemas

3 xíc. (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maizena

12 colheres (sopa) de açúcar ou 7 de mascavo

1 colher (chá) de baunilha

 

Calda de cereja do mato

Separe 2 xíc. e 1/2 de cerejas do mato e retire as sementes

2/3 de xíc. (chá) de açúcar demerara ou branco

Leve as cerejas ao fogo brando com o açúcar e mexa até formar uma calda um pouco espessa para cobrir a torta

MODO DE PREPARO

Massa

Misture a farinha, açúcar e o fermento em pó. Junte o ovo, a manteiga, e aos poucos a água, para formar uma massa leve, junte a ora pro nobis picadinha. Abra a massa e forre 1 forma média untada  e enfarinhada, levantando a borda. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Creme

Dissolva as 3 colheres de maizena com um pouco de leite em uma panela. Despeje 3 xíc. de leite, cololque o açúcar, baunilha e gemas. Mexa até ficar ponto de mingau.

Montagem: coloque o creme sobre a massa, e depois a calda de cereja por cima.

* Como eu não tinha cerejas o suficiente, assei a massa em 2 travessas menores. E uma torta fiz a calda com 2 tipos de amoras, a normal e outra amora de espinho.

                                            Torta de cereja do mato e torta de 2 amoras

                                      Cereja do mato, Eugenia involucrata na Saúde

                                                Colheitinha no bairro Ipiranga

 

                                               Flores da cereja do mato 

 

                                              Cereja do rio grande na Parada inglesa

receita: MAIONESE DE INHAME COM ORA PRO NOBIS E BERTALHA CORAÇÃO

 MAIONESE DE INHAME COM ORA PRO NOBIS (Pereskia aculeata) E BERTALHA CORAÇÃO (Anredera cordifolia)

1 xíc. (chá) de folhas de ora pro nobis e bertalha coração escaldadas

3 inhames pequenos cozidos com casca, descascados e cortados em pedaços

2 dentes de alho

sal a gosto

suco de 1/2 limão (se o limão for caipira, use um pequeno pedaço da casca, se quiser pode usar o bagaço também)

cerca de 1/4 de xíc. chá de azeite

se quiser dar mais sabor coloque umas 2 colheres da salmoura da azeitona

 

Processe tudo em processadora ou liquidificador

 

Enfeite com flores comestíveis como: capuchinha, maria sem vergonha, flor de mel, etc

 

Obs: já fiz esta maionese apenas com ora pro nobis escaldada ou com folhas de hibisco roxo e moringa. Esta receita adaptei de receitas da internet e a dica da salmoura de azeitona é da Camila do canal do youtube: Pensando ao contrário, que dá dicas e receitas veganas muito interessantes.

 

Segundo o site Plantamed os constituintes químicos do inhame são fósforo, cálcio, ferro e amido; é antiinflamatório, mineralizante  e diurético. 

 

                                    maionese de inhame com ora pro nobis e bertalha coração

 

 

                                     ora pro nobis, Pereskia aculeata com frutos

 

 

                                       ora pro nobis com flores

 

                                         bertalha coração, Anredera cordifolia com flores
 

Fonte:

https://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Colocasia_esculenta.htm

NOVAS DICAS PARA FAZER ÁGUA DE MATALI, BEBIDA MEXICANA

 ÁGUA DE MATALI, BEBIDA MEXICANA, com a trapoeraba zebrina, Tradescantia zebrina

A ÁGUA DE MATALI é uma bebida tradicional de uma região do México e se faz com o chá suco da planta com limão e adoçado. Depois de fazer o chá com as folhas da planta, espere esfriar, adoce e coloque suco de limão, o PH da bebida irá mudar e passar de lilás a rosa.

Recentemente dei uma OFICINA DE PANC e fiz a Água de Matali, que já postei há algum tempo atrás a receita, e verifiquei na hora de colocar suco de limão, que a cor não mudou para lilás, e o chá estava com a cor bem fraquinha.

Na OFICINA DE PANC seguinte, foi a que fiz em Guaratinguetá, na EcoviLAB, colhendo as trapoerabas zebrinas para levar, percebi que algumas folhas não estavam suficientemente roxas na parte de trás por estarem à sombra. E por isso na oficina anterior não tinha dado certo. Então tive que recomeçar a colheita procurando as plantas que se encontravam ao sol. Eu tenho um vaso em um local que bate bastante sol com uma dracena e ali as trapoerabas zebrinas estavam bem roxas. Outro nome popular da planta é lambari roxo.

RECEITA DO CHÁ-SUCO da trapoeraba zebrina, ÁGUA DE MATALI

Para cada litro de água ferva por uns 3 minutos, 1 xícara de folhas frescas da trapoeraba zebrina, tampe e depois de desligar deixe por cerca de 1 h descansando. Coe e adoce a gosto. Deixe esfriar e esprema uns 2 limões, misture e a magia acontece.

Beba gelado.

                       Parte de trás bem roxa ao sol da trapoeraba zebrina e a outra que ficou à sombra

 

                          a cor do chá com a trapoeraba zebrina, cor roxa

 

                     cor arroxeada do chá antes de adicionar o suco de limão

 

                              Água de Matali pronto pra beber já com o suco de limão, na coloração rosa

 

                                     as duas variedades de Tradescantia zebrina já com flores

 

                                   Tradescantia zebrina, var. purpusii

 

                                       Tradescantia zebrina, com listras mais definidas

OFICINA BOTÂNICA & PANC com Regina Fukuhara e André Caretta/Juquitiba

OFICINA BOTÂNICA & PANC com Regina Fukuhara e André Caretta em Juquitiba

A Escola da Mata que fica em um sítio no bairro das Laranjeiras em Juquitiba irá abrir suas portas para um evento inicial sobre Botânica e PANC comigo e com o botânico André Caretta. Abaixo o informativo de como será a oficina no dia 10/12 as 9h30 as 16h

Oficina na Escola da Mata - Botânica & PANC

Juquitiba - 1:30hs de SP

10/12/22 das 9:30hs as 16hs - sábado

 

Com Regina Fukuhara apresentando as plantas comestíveis não convencionais – PANC

André Caretta botânico explicando sobre identificação de plantas.

Com participação especial do Lucas Ciola do Eparreh costurando dinâmicas coletivas e apoiando os aprendizes mirins

 

Teremos:

- Apresentação sobre a Escola da Mata

- Passeio de reconhecimento das panc e noções básicas de botânica para identificação de plantas no sítio

- Banho de cachoeira e rio (leve seu maiô, calção se quiser entrar na cachoeira)

- Almoço

- Dinâmica de identificação das PANC (mesa de PANC) e Mesa de espécies de plantas com abordagem botânica

- Preparo de água de matali (bebida tradicional de uma região do México) feita com trapoeraba zebrina, Tradescantia zebrina, maionese de inhame com ora pro nobis e bertalha coração e degustação com pão caseiro panc e flores comestíveis, antepasto de coração de banana

- Doação de mudas

- Apoio para participantes mirins acompanharem a programação

 

*leve caderno e caneta para anotações e celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas

**leve plantas ou galhos de plantas de sua casa ou arredores que queira identificar, se são panc

 

Valores:

Básico: R$ 100

Ideal: R$ 120

Adundante: R$ 140

Crianças de 5 a 10 anos: R$ 40

 

Inscrição mediante comprovante de depósito bancário

inscrições e informações com Regina:

11 9 7332 0076 (somente whatsapp)

ou email: reginayassoe@gmail.com

 

REGINA FUKUHARA Especialista em PANC, aquarelista e permacultora. Oferece OFICINAS DE PANC desde 2016, fez o curso de PANC com Valdely Kinupp em 2017 no Tibá rio, fez curso de agrofloresta com Gilberto Machel, PDC curso de permacultura na Casa da Cidade em S.Paulo, colabora com coletivos AutonomiaZN, Fazendinhando, Ato Verde e Prato Verde Sustentável e faz trabalho voluntário de horta na escola bilíngue guarani na aldeia Tekoa Ytu/Jaraguá

 

ANDRÉ CARETTA Botânico, jardineiro agroecológico e educador ambiental. Ama observar insetos e identificar plantas, registrando os seus comportamentos durante as 4 estações do ano e adora compartilhar o que aprende em jardim.de.afeto (instagram) 

 

LUCAS CIOLA Educador ambiental e linguista

Fundador do grupo EPARREH (Estudos e Práticas em Agroecologia e o Reencantamento Humano) que atua desde 2004 com o objetivo de promover Educação Ambiental através de hortas escolares e comunitárias e saneamento ecológico. Colaborou na concepção dos coletivos Divesp, PermaSampa e nas redes MUDA e PermaPerifa. Desde 2006 atua também como técnico de Agroecologia em zonas rurais, aldeias indígenas e assentamentos da Reforma Agrária. Linguista especializado em idiomas indígenas e a na construção participativa de materiais didáticos para escolas indígenas

 

ELISA YOKOTA

Idealizadora da Escola da Mata, um centro de estudos, promoção e divulgação de modos de vida e tecnologias sustentáveis. A Escola da Mata é um dos projetos da Associação da Mata, um coletivo criado para preservação, pesquisa e educação ambiental na Mata Atlantica

 

 

                      Dinâmica de identificação de PANC - EcoviLAB/Guaratinguetá

                       Oficina de PANC na EcoviLAB

 

                      Água de Matali, degustação na EcoviLAB

 

                       OFICINA DE PANC - Sítio Ares da Piloa/Taubaté

 

                            OFICINA DE PANC na Parada Inglesa
 

 

#panc #saboresdomato #oficinabotanica&panc #oficinapanc #botanica #gastronomiapanc #cozinhapanc #culinariapanc

OFICINA DE PANC na Escola da Mata, Juquitiba, 19/11

 OFICINA DE PANC em sítio em Juquitiba

Minha próxima OFICINA DE PANC irá ocorrer no dia 19/11, sáb. das 14 as 17h30 em um sítio nas Laranjeiras em Juquitiba na Escola da Mata. Segue as infos sobre a oficina das plantas espontâneas comestíveis.

OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara dia 19/11, sáb. das 14h as 17h30

IDENTIFICAÇÃO DE PANC - PREPARO E DEGUSTAÇÃO DE PRATOS COM PANC - PASSEIO DE RECONHECIMENTO DAS PLANTAS SELVAGENS COMESTÍVEIS PELO SÍTIO - DOAÇÃO DE MUDAS


investimento: R$ 140 (inscrição mediante comprovante depósito bancário)

ATENÇÃO para moradores de Juquitiba e S. Lourenço da Serra, a Escola da Mata, oferece uma PROMOÇÃO: R$ 100

quem quiser aproveitar banho de cachoeiras na parte da manhã, avise antes, levar algo para o almoço colaborativo

infos e inscrições com Regina, 11 9 7332 0076 (somente whatsapp) ou email: reginayassoe@gmail.com

 

                                               amorinhas silvestres no sítio em juquitiba

                                               sítio em Juquitiba

                                  cachoeiras no sítio de Juquitiba

 

 

Fotos da última OFICINA DE PANC na Ecovilab em Guaratinguetá

                                  água de matali, bebida tradicional de uma região do México