segunda-feira, 17 de julho de 2023

CHAYA, ESPINAFRE ARBÓREO, Cnidoscolus aconitifolius

 CHAYA, espinafre de árvore, Cnidoscolus aconitifolius


A chaya é também chamada de chaya mansa, espinafre selvagem e é nativa do México, fica um arbusto grande, por isso se plantar no chão, vai crescer muito, dá muuuitos galhos com folhas, cada galho vira uma muda (estaca) e sempre o galho é muito fácil de enraizar.

O contato prolongado com a seiva branca pode causar irritação da pele.

Escolha as folhas novas e mais macias para cozinhar, destaque do cabinho. Por conter ácido hidrocianídrico, precisa cozinhar bem, de preferência escaldar e jogar a água fora e depois preparar os seus pratos. Pode depois refogar com alho, óleo e sal. Pode ser usada no preparo de sopas, pães, refogados com legumes, arroz, etc.

Contém 25% de proteínas nas folhas e também cálcio, ferro, vitamina A e C.

Apesar de não ter comprovação científica, é usada medicinalmente na cura de diabetes, para melhorar a função cerebral e a memória.

Já usei refogada e em farofa, não possui sabor especial, achei bem neutra, mas é uma planta nutritiva. É uma planta muito resistente e cresce muito, então quem plantar terá bastante verdura, porém no vaso não se desenvolve muito, talvez plantando em um vaso muito grande possa ter mais sucesso.


                       Basta pensar em fotografar as PANC, d. Fefê aparece kkkk


             D. Fefê curiosa e talvez querendo comer os matinhos do vaso


                Chaya no vaso, 2021


                      Flor da chaya

 

             Aqui em casa todo vaso tem trocentas plantas inclusive o matinho para d. Fefê



domingo, 18 de junho de 2023

OFICINA DE PANC na Urban Farm Ipiranga, 24/6 sábado, 14h as 17h

 OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara na Urban Farm Ipiranga, 24/6 sábado, 14h as 17h

 


 

Na semana que vem, no sábado dia 24/6, das 14 as 17h estarei na horta orgânica urbana URBAN FARM para mais uma OFICINA DE PANC

 

Saiba mais sobre os matos comestíveis e medicinais, flores comestíveis, frutos não convencionais, ervas, árvores comestíveis... as plantas selvagens comestíveis, conhecimento ancestral das plantas.

 

 CONFIRA PROMOÇÕES de inscrição para oficina panc

OFICINA DE PANC com Regina Fukuhara na Urban Farm, 24/6,
sábado das 14h as 17h
 
Vamos aprender a identificar as PANC, plantas alimentícias não convencionais (matos comestíveis) e aprender a prepará-las na culinária? Você sabia que em cada frestinha de calçada, nos muros, praças, vasos... há PANC nascendo espontaneamente?
 
Muito alimento invisível está à disposição em toda parte. Prepare-se para desvendar esse mundo incrível das plantas selvagens comestíveis e vamos juntos em uma aula, identificar, colher, fazer uma preparação culinária coletiva com as PANC... e no final ter uma experiência gastronômica PANC! PURA MAGIA!!!
 
Descrição da OFICINA DE PANC:
- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC/roda com MESA PANC: Que PANC é essa?
- Rápido giro pela horta para coleta de PANC para salada e molho da salada e reconhecimento de algumas PANC da Urban Farm
- Passeio de reconhecimento das PANC nos arredores da Urban Farm por alguns quarteirões: o que está nascendo nas frestas de calçadas e ruas, frutas, ervas, flores comestíveis, etc
 
- Preparo coletivo de pratos com PANC:
1) água de matali, bebida tradicional mexicana dos estados de Yucatán, Tabasco e Chiapas, feita com trapoeraba zebrina: uma alquimia culinária;
2) salada panc & flores comestíveis;
3) molho de salada PANC (com a erva disponível da época: mentruz rasteiro ou buva ou vinagreira);
4) patê de feijão fradinho, girassol e folhas PANC da horta
5) DEGUSTAÇÃO dos pratos preparados, pão caseiro PANC, pão sueco com uva japonesa, Hovenia dulcis e flores comestíveis
- Doação de mudas e sementes de PANC
 
Infos e inscrições até terminarem as vagas: somente whatsapp 9 7332 0076 com Regina ou email: reginayassoe@gmail.com
 
Valor da inscrição individual: R$ 120
Inscrevendo-se com mais uma pessoa, a 2ª vaga tem 50% de desconto
 
VAGAS LIMITADAS!!!
 
local: URBAN FARM, rua Cipriano Barata, 2441 - Ipiranga
data: 24/6 - sábado das 14h as 17h
 
 
   frutos e flores comestíveis coletadas em caminhada nos arredores da Urban Farm

   araçá roxo, grumixama amarela, tagetes, beldroegão, rosa, pata de vaca colhidas nos arredores da Urban Farm Ipiranga

   dia de divulgação da OFICINA DE PANC na Urban Farm com bolo de tapioca de maçã, palma miúda e uva japonesa

 dia de divulgação da OFICINA DE PANC na Urban Farm com cuscuz de mamão verde ralado e PANC
 

sábado, 10 de junho de 2023

PLANTA-PEIXE, dokudami, Houttuynia cordata

 PLANTA-PEIXE, DOKUDAMI, Houttuynia cordata


É uma planta nativa no leste da Ásia, muito usada nestes países como na China, no Japão, e por esse motivo, no Brasil é cultivado principalmente pela colônia japonesa ou então por produtores de plantas medicinais, segundo Valdely Kinupp.  Também tem outros nomes populares como erva-camaleão, talvez por ter uma outra forma mesclada (variegata), usada como ornamental, e ainda leva o nome de hortelã-peixe, fish plant.

Suas folhas tem formato que lembra um coração, por isso a 2º parte do nome científico: cordata.

Gosta de solos úmidos, é rasteira e se alastra, e locais sombreados.

As folhas da planta-peixe podem ser consumidas cruas ou refogadas, podem ser feitas empanadas e fritas, usadas para tempero em diversos pratos por seu odor e sabor forte de peixe. 

No Japão é conhecida como dokudami (planta que elimina veneno), talvez por ser antioxidante.

Segundo um site*, é anti inflamatória, anti viral, anti alérgica, anti cancerígena, ajuda no sistema imune entre muitos outros usos para bronquite, feridas, sinusite crônica, tosse, etc. Usada em fabricação de cosméticos porque é boa para a pele e também para embelezamento da pele, usada em prevenção e tratamento da pele, como antienvelhecimento, etc.


              Tem flores rosa clara e miolo amarelo.




* fonte: https://www.ppmac.org/content/dokudami (1)

              Plantas Alimentícias não Convencionais, Valdely F. Kinupp (2)



terça-feira, 16 de maio de 2023

OFICINA DE PANC: A MAGIA DAS PANC com Regina Fukuhara 20/5

 

MINHA PRÓX. OFICINA DE PANC ("comida de fada", disse certa vez uma internauta) - 20/5 - Campo Belo
 
 
OFICINA DE PANC: O SEGREDO DAS PANC com Regina Fukuhara
 

                                 cumbuquinhas japonesas PANC da Regina
 
 
Quantas vezes você passou por PANC nascendo nas frestinhas de calçada sem saber que são comestíveis e medicinais?
Venha conhecer as plantas espontâneas comestíveis surpreendentes e altamente nutritivas, expandindo suas possibilidades alimentares nessa aventura gastronômica dos alimentos do futuro.
 
 Vamos aprender a identificar as PANC, plantas alimentícias não convencionais (matos comestíveis) e aprender a prepará-las na culinária? Você sabia que em cada frestinha de calçada, nos muros, praças, vasos... há PANC nascendo espontaneamente? Muito alimento invisível está à disposição em toda parte. 
 
Prepare-se para desvendar esse mundo incrível das plantas selvagens comestíveis e vamos juntos em uma aula, identificar, coletar mudas e fazer uma preparação culinária com as PANC... e no final ter uma experiência  gastronômica PANC! PURA MAGIA!!!
 

 
 
Teremos:
- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC
- Passeio de reconhecimento das plantas selvagens comestíveis nos arredores da LOVEGAN
- Preparo e degustação de pratos panc: bruschetta panc em pão caseiro panc, cumbuquinhas japonesas da Regina com molho de missô, tahine e taioba, salada panc & flores comestíveis e molho de salada panc e água de matali, bebida tradicional dos estados mexicanos Tabasco, Yucatán e Chiapas, feita com a trapoeraba zebrina, Tradescantia zebrina
- doação de mudas e sementes de PANC
 
Caso queira saber se uma planta é panc ou não, leve um exemplar ou galho
* Leve caderno e caneta para anotações, celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas
Vc tem o livro de PANC e não sabe como usá-lo? Darei dicas de manuseio do livro
Vagas LIMITADAS
QUANDO: sábado dia 20/05/2023
LOCAL: Lovegan Bistrô na rua Conde de Porto Alegre, 1711 - Campo Belo, São Paulo/SP
HORÁRIO: das 15h às 18h
valor ideal: R$ 120,00 - valor abundante: R$ 140,00
inscrições: whatsapp 2645 8303
 
                       prato rústico sofisticado PANC da Regina





 

domingo, 7 de maio de 2023

REFRIGERANTE NATURAL COM FLOR DA PRIMAVERA

 REFRI NATURAL DE ÁGUA DE BOUGAINVILLEA (flores da primavera)

 



Esta cor incrível desse refri natural, consegui fazendo com as flores (falsas pétalas) da primavera, esse chá-suco se chama Água de Bougainvillea.


RECEITA DO REFRI NATURAL DE FLORES DA PRIMAVERA*


30 flores de primavera, sem os cabinhos e retire as 3 florzinhas do miolo

1 litro de água filtrada

5 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 limão espremido


Ferva a água e acrescente as flores já lavadas, deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos e deixe esfriar. Coe e adoce, coloque o suco de 1 limão. Envase em uma garrafa pet, deixando uma parte, cerca de uns 3 dedos vazio e aperte a garrafa bem e tampe. Leve em um armário escuro e deixe descansar, se for em época de muito calor, cerca de 5 a 6 dias, verifique se já formou o gás, quando a garrafa estiver estufada, voltou ao normal e dura, é que já gaseificou. No inverno vai levar bastante tempo cerca de 8-10 dias. 


Leve ao refrigerador e beba gelado. Fica bem gaseificado, este meu deixei 8 dias e ficou meeeega estufado.


* Vc pode usar outras cores para fazer sucos coloridos. Também não há necessidade de fazer refrigerante. A receita original da água de bougainvillea é só o chá-suco. Eu que resolvi incrementar e fazer o frisante natural.


Certa ocasião li em algum blog que este chá-suco é bom para curar gripes e estados gripais.


                  A coloração desse refri é incrível


                A flor da primavera do meu vaso


       Aqui dá pra ver no fundo do copo as bolinhas do gás


sexta-feira, 5 de maio de 2023

CONHEÇA AS PANC na OFICINA DE PANC - Santana/ZN, 13/5- sábado

 CONHEÇA AS PANC com Regina Fukuhara na OFICINA DE PANC - Santana/ZN - 13/5, sábado




Costumamos caminhar pela cidade sem muita atenção para o que está nascendo logo abaixo no chão, poderemos encontrar uma variedade de plantas comestíveis que antigamente faziam parte de uma cultura alimentar ancestral, que ainda indígenas, quilombolas, pequenos agricultores e pessoas que receberam esse conhecimento de pais para filhos ainda mantem esse importante legado alimentar.  
Serão apresentadas nesta oficina muitas PANC que são encontradas nas ruas nascendo espontaneamente ou também as que são plantadas como árvores e arbustos que tem partes comestíveis, como flores ou folhas, frutos e sementes. É um despertar para obtermos um pouco mais de conhecimento sobre uma alimentação saudável, nutritiva, curativa, beleza... e nos convida a usar nossa criatividade na cozinha
 
Teremos:
- Apresentação e dinâmica de identificação das PANC
- Passeio de reconhecimento das plantas selvagens comestíveis nos arredores
- Preparo e degustação de pratos panc: cumbuquinhas japonesas panc da Regina de molho de missô, tahine e taioba, maionese de inhame com ora pro nobis e bertalha coração, pão caseiro PANC e água de matali, bebida tradicional dos estados de Tabasco, Yucatán e Chiapas no México
- doação de mudas e sementes de PANC
Caso queira saber se uma planta é panc ou não, leve um exemplar ou galho
* Leve caderno e caneta para anotações, celular ou câmera fotográfica para registrar as plantas
 
Vc tem o livro de PANC e não sabe como usá-lo? Darei dicas de manuseio do livro
 
Inscrição mediante comprovante de depósito bancário/PIX - inscrição até o dia 12/5 ou até terminarem as vagas
 
Investimento: este valor JÁ ESTÁ COM DESCONTO referente a porcentagem do espaço R$ 100
 
Vagas LIMITADAS: SOMENTE 11 vagas
 
Data da OFICINA DE PANC: 13/5/23 - sábado
Horário: das 13 as 17h
local: Rua Conselheiro Pedro Luís, 267 - St. Terezinha/Santana (travessa da alameda Afonso Schmidt)
 
Informações e inscrições: (11) 9 7332 0076 (somente whatsapp com Regina) ou email: reginayassoe@gmail.com
 
           fotos da OFICINA DE PANC - ZN/Santana em fevereiro/23
 
           passeio de reconhecimento das PANC



                   mesa de degustação: EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA PANC
 
 
                     Preparo da Água de Matali feita com a zebrina
 
 

                             Final da OFICINA de PANC


 

quinta-feira, 2 de março de 2023

ARAÇÁ VERMELHO, ARAÇÁ AMARELO, Psidium cattleianum, ARAÇÁ ROXO, P. myrtoides

     ARAÇÁ VERMELHO, ARAÇÁ AMARELO, Psidium cattleianum, ARAÇÁ ROXO, P. myrtoides

 Apesar de ser uma frutinha nativa, muita gente desconhece, para a minha surpresa, porque venho de Araçatuba, cuja fruta citada acima dá nome à cidade: araçá + tuba significa muitos araçás, ou seja muitas frutas do araçá. Também é bem verdade que eu só me recordava de um único exemplar que fica na rodoviária da cidade, que sempre eu via com o mesmo tamanho, ou seja bem pequeno. O que me deu a falsa impressão de que araçá era um arbustinho bem pequeno, mas já vi araçás muito grandes de mais de 10 metros de altura.


O araçá amarelo ou só araçá, Psidium cattleianum Sabine, creio que seja o araçá mais comum, nativo no Brasil, seu pé chega a uns 9 metros de altura no máximo segundo o livro FRUTAS NO BRASIL, do Harri Lorenzi, amadurecem de janeiro a março, parece uma mini goiaba, muito saboroso. Fica ótimo em geleia. Minha vizinha d. Ninfa tem um pequeno pé no jardim da casa.


Já o araçá vermelho,Psidium cattleianum var. purpureum Mattos, é possível ver plantados pela cidade, já encontrei na V. Romana, aqui na Parada Inglesa, Ipiranga, provavelmente em outros bairros deve ter. Vi um araçá com frutos ainda  verdes, então não sei qual variedade, na rua da horta orgânica Urban Farm no Ipiranga. Encontrei também tanto do araçá amarelo quanto do vermelho em visita que fiz em Sorocaba.


O araçá roxo, Psidium myrtoides parece menos comum por aqui, mas vi algumas árvores na aldeia da d. Maria no Jaraguá, Tekoa Itawerá e tinha uma muda que transplantamos da aldeia Tekoa Ytu pra Tekoa Yvyporã por causa da reforma da escola guarani, onde ficava esta árvore. O frutinho é delicioso. Esta pequena árvore alcança até 8 metros de altura. Também é nativo no Brasil e Lorenzi cita no seu livro de Frutas no Brasil*, que é muito cultivada no Espírito Santo, e a floração é apícola.


Desse araçá em particular eu tenho uma história, pq em uma ocasião quando fazia compras em um mercado grande da cidade, vi um bonsai de jabuticabeira e tava tão triste e murcha, que pensei que ia morrer de todo modo se continuasse assim, e como o preço estava mega atrativo, resolvi levar pra tentar salvar. Minha primeira ideia era deixar crescer e plantar nas ruas. Mas logo mudei de ideia quando vi uma jabuticabeira plantada entre a rua da Consolação e a Rebouças, pouco tempo depois estava totalmente seca. Então resolvi comprar um vaso maior e cultivar assim mesmo. Com o tempo, as folhas cresceram tanto que não podia ser jabuticabeira kkkk Esperei bastante tempo talvez uns 3 anos pra saber que fruta seria, só quando me mudei pra Parada Inglesa, pela primeira vez floresceu e esperei ansiosamente pelos frutos. E no final descobri que era o araçá roxo ou preto. Como está no vaso, os frutos ficam pequenos, mas plantados no chão, os frutos ficam maiores e bem doces. Como os que provei na aldeia da d. Maria.



Perguntando para o Jurandir que é o prof. da escola guarani que é bilíngue, sobre o araçá e ele nos ensinou:
ARAXÁ = ARAÇÁ, sendo ARA = dia ou tempo; EXÁ = olho
Sendo que,no guarani, a palavra, p. ex. XÁ, não pode existir sozinha, apenas acompanhada por substantivo, adjetivo ou pronome. Então ARAXÁ = olho do dia, araçá significa olho do dia
 
 
               araçá roxo, Psidium myrtoides na aldeia Tekoa Itawerá

                    araçá roxo, pequenas goiabinhas

                   D. Maria e minha amiga Geni Rosa na aldeia T.Itawerá

                    araçás roxos no pé na aldeia T. Itawerá

                  araçá vermelho, Psidium Catteianum, var. purpureum

             pé do araçá vermelho em Sorocaba, carregada de frutas

                  araçá vermelho em frente a um condomínio na Parada Inglesa

            frutas que ganhei da minha vizinha d. Ninfa, araçás amarelos


*fonte: FRUTAS NO BRASIL, Nativas e exóticas, Harri Lorenzi, Marco T.C.de Lacerda, Luis B.Bacher, ed. Plantarum, 2015